RECEPT: Čo upiecť na jeseň? Jablkové, hruškové aj tekvicové koláče z Pečie celé Slovensko

Jeseň je ideálnym obdobím na pečenie koláčov z jabĺk, hrušiek, tekvice či orechov. Kým v lete dominujú ľahké ovocné dezerty, počas chladnejších dní prídu vhod voňavé múčniky so škoricou, gaštanovým krémom alebo karamelom.

Inšpiráciu na jesenné pečenie nájdete aj v receptoch zo šou Pečie celé Slovensko. Vybrali sme sladké dobroty, ktoré spájajú sezónne suroviny s tradičnými aj modernejšími cukrárskymi nápadmi.

Jablkové koláče, ktoré patria k jeseni

Jablká sú jednou z najtypickejších surovín jesenného pečenia. Využiť sa dajú do kysnutých koláčov, závinov, pité aj slávnostnejších dezertov. Výhodou je, že sa dobre kombinujú so škoricou, orechmi, karamelom aj krehkým cestom.

Ak máte chuť na klasiku, vyskúšajte Jablkové pité od Martina zo štvrtej série. Koláč tvorí krehké cesto a bohatá vrstva nastrúhaných jabĺk ochutených vanilkovým cukrom a škoricou. Zaujímavým detailom je aj ozdoba z cesta v tvare jabĺk a listov.

Ďalšou možnosťou je Jablkový strom od Tomáša z druhej série. Na jeho prípravu sa používajú až dva kilogramy jabĺk, ktoré dopĺňa škorica a vanilínový cukor. Vrchná časť koláča je ozdobená vykrajovanými motívmi a pred podávaním ju možno poliať jablkovou polevou.

Hrušky, orechy a gaštany v jesenných dezertoch

Hrušky majú jemnú sladkú chuť a v koláčoch sa výborne dopĺňajú s orechmi, škoricou či vanilkou. Ak chcete pripraviť niečo trochu slávnostnejšie, siahnite po kombinácii ovocia s gaštanovým krémom alebo lineckým cestom.

Výrazným tipom je Jesenný zber od Mareka z druhej série. Ide o jablkovo-hruškový koláč s gaštanovým krémom. Okrem jabĺk a hrušiek v ňom nájdete aj šípky, rakytník a koreniny, ktoré mu dodávajú výrazný jesenný charakter. Gaštanové pyré sa využíva v ceste aj v kréme, takže nejde iba o ozdobnú prísadu.

Zaujímavou alternatívou je Jesenná Linzer Torte od Elišky z piatej série. Lieskovcové cesto dopĺňa domáci hruškový džem s limetkou, vanilkou, škoricou a muškátovým orechom. Koláč zdobia aj lístky vytvorené z cesta, vďaka čomu sa hodí na jesenné pohostenie.

Milovníci tradičnejšieho kysnutého pečiva môžu vyskúšať aj Plnené koláče od Paliho zo štvrtej série. Na prvý pohľad pripomínajú klasické české koláče, no ukrývajú až tri rôzne náplne. Okraje vypĺňa orechová plnka, stred tvorí tvaroh a v srdci koláča sa nachádza domáci hruškový džem s limetkou a mätou.

Tekvicové koláče a dezerty s hrejivým korením

Tekvica patrí medzi suroviny, ktoré sa v jesennej kuchyni dajú využiť na slano aj na sladko. V dezertoch sa najčastejšie používa vo forme pyré. To dodáva cestu vláčnosť a dobre sa kombinuje so škoricou, zázvorom, muškátovým orieškom či karamelom.

Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pripravte si Jesenné tiramisu od Lenky z druhej série. Klasický taliansky dezert dostal jesennú podobu vďaka tekvicovému pyré, ktoré sa spája s mascarpone a šľahačkou. Piškóty sa namáčajú do kávy s kávovým rumom a koreninovou zmesou zo škorice, zázvoru, muškátového orieška a klinčekov.

Ďalším tipom sú Čarovné tekvicové cupcakes od Ďoďa. Tekvicové muffiny dopĺňa hruškovo-banánová plnka so škoricou a dva druhy krému. Sú vhodné vtedy, keď namiesto veľkého koláča hľadáte menšie porcie na návštevu alebo rodinné stretnutie.

Tekvicu využila aj Simona v piatej sérii pri príprave torty Harry Potter. Korpus obsahuje pyré z tekvice hokkaido a škoricu, pričom chuť dopĺňa krém zo slaného karamelu a pomarančový džem. Je to náročnejší a slávnostnejší dezert pre tých, ktorí sa radi pustia do cukrárskej výzvy.

Mrkva a orechy: ďalšie suroviny na jesenné pečenie

Jesenné pečenie sa nemusí končiť pri jablkách a tekvici. Mrkva, med, vlašské orechy či škorica dokážu vytvoriť chuťovo výrazné dezerty, ktoré sa hodia ku káve aj na víkendové pohostenie.

Jedným z takýchto receptov je Mrkvový koláč od Jany z druhej série. V ceste sa spája nastrúhaná mrkva s medom, vlašskými orechmi, škoricou a muškátovým orieškom. Vrchnú časť dopĺňa snehová vrstva a ovocie.

Ak máte radšej bohatšie torty, zaujímavou voľbou je aj Rapunzel od Elišky z piatej série. Lieskovcový korpus, karamelový krém a jablkové pyré s kúskami jabĺk vytvárajú kombináciu, ktorá sa hodí na slávnostnejšie jesenné príležitosti.

Pri jesennom pečení sa oplatí využiť najmä ovocie a suroviny, ktoré sú v tomto období prirodzene spojené s domácou kuchyňou. Jablká, hrušky, tekvica, gaštany či orechy ponúkajú množstvo možností – od jednoduchého koláča na plech až po prepracovaný dezert.

Recepty zo šou Pečie celé Slovensko ukazujú, že jesenné koláče môžu byť tradičné aj moderné a že sezónne suroviny majú miesto v oboch podobách.

Pozrite si recepty z Pečie celé Slovensko

25 50 75 90