RECEPT: Lahodné palacinky plnené tvarohovo-šľahačkovým krémom a čerstvými jahodami

Petra Tóthová si pripravila pre súťažiacich palacinkové uteráky – pastelové palacinky plnené jemným tvarohovo-šľahačkovým krémom a čerstvými jahodami.

Pri príprave musia pekári zvládnuť nielen správne upiecť palacinky tak, aby si zachovali svoje žiarivé farby, ale aj ich šikovne naplniť a zrolovať do podoby uterákov.

Tento hravý recept z detského kola, počas ktorého sme sa rozlúčili s Tomášom, si môžete vyskúšať aj doma a potešiť ním malých aj veľkých maškrtníkov.

Zdroj: STVR

Budete potrebovať:

Farebné palacinkové cesto

• 30 g rozpusteného masla
• 300 g hladkej múky
• 30 g krupicového cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 2 g soli
• 700 ml mlieka
• 2 vajcia izbovej teploty
• gélové potravinárske farbivá – zelené, fialové, žlté, červené, modré a ružové
• olej v spreji Tescoma na vymastenie panvice

Tvarohovo-šľahačkový krém

• 400 ml smotany na šľahanie (40 %)
• 200 g krémového tvarohu
• 40 g práškového cukru
• 10 g vanilkového cukru

Ovocná náplň

• 500 g jahôd nakrájaných na plátky

Ako na to?

Farebné palacinkové cesto: Do misy dáme hladkú múku, krupicový cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridáme vajcia izbovej teploty, mlieko a rozpustené maslo. Všetky suroviny dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké palacinkové cesto bez hrudiek.

Pripravené cesto necháme približne 15 minút odstáť. Následne ho rozdelíme na 6 rovnakých častí. Každú časť zafarbíme pomocou gélového potravinárskeho farbiva do jemného pastelového odtieňa – zeleného, fialového, žltého, červeného, modrého a ružového. Farbivá dôkladne vmiešame, aby mali jednotlivé cestá rovnomerné zafarbenie.

Zdroj: STVR

Pečenie farebných palaciniek: Pripravíme si panvicu s priemerom približne 18 cm a jej povrch jemne vymastíme olejom v spreji. Panvicu zohrievame na nízkej teplote, aby si palacinky počas pečenia zachovali svoje pastelové farby. Z každého farebného cesta upečieme palacinky na celej ploche panvice.

Na prípravu jedného palacinkového uteráka budeme potrebovať 2 palacinky rovnakej farby. Spolu tak pripravíme 6 farebných palacinkových uterákov.

Palacinky pečieme opatrne pri nízkej teplote, aby sa nepripálili, nezhnedli a neskaramelizovali. Hotové palacinky necháme vychladnúť pred plnením.

Zdroj: STVR

Tvarohovo-šľahačkový krém: Do misy kuchynského robota nalejeme smotanu na šľahanie, pridáme krémový tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor. Všetky suroviny spoločne vyšľaháme, kým nevznikne hladký, jemný a dostatočne pevný krém vhodný na plnenie palaciniek.

Príprava jahôd: Jahody dôkladne umyjeme, odstránime stopky a nakrájame ich na tenšie plátky. Pripravené jahody rozdelíme na 6 približne rovnakých porcií, aby sme ich mohli rovnomerne použiť do jednotlivých farebných palacinkových uterákov.

Skladanie palacinkových uterákov: Na pracovnú plochu položíme dve vychladnuté palacinky rovnakej farby tak, aby sa navzájom prekrývali približne o 5 cm.

Tým vytvoríme jeden dlhší palacinkový plát. Do stredu rozotrieme približne jednu šestinu pripraveného tvarohovo-šľahačkového krému, pričom po celom obvode necháme voľné okraje. Na krém rovnomerne poukladáme približne 80 g nakrájaných jahôd.

Následne prehneme dlhšie okraje palaciniek smerom dovnútra cez krém a jahody. Takto pripravený plát opatrne zrolujeme do tvaru uteráka. Rovnakým spôsobom postupujeme aj pri ostatných farebných palacinkách, až kým nevytvoríme všetkých 6 pastelových palacinkových uterákov.

Pozrite si recepty z Pečie celé Slovensko