RECEPT: Banánový milkshake s domácou zmrzlinou podľa Pečie celé Slovensko

Katka sa stala už druhýkrát Pekárkou týždňa. Pri svojej osobnej výzve v detskom kole Pečie celé Slovensko zaujala dezertom banoffee freakshake, ktorý je pastvou pre oči aj pre chuťové poháriky.

Základom je hustý banánový milkshake s domácou banánovou zmrzlinou, ktorý Katka doplnila karamelovým popcornom, chrumkavými mini vafľami a bohatou vrstvou šľahačky.

Nechýba ani čokoláda, karamelový topping a dekorácia v podobe malých banánikov. Poďme si pripraviť tento originálny dezert podľa Katkinho receptu.

Budete potrebovať:

Zmrzlina

• 500 ml šľahačková smotana 33%
• 2 ks banán
• 1 čl vanilková pasta
• 2 PL práškový cukor

Vafle

• 3 ks vajce (M)
• 200 ml mlieko 3,5%
• 50 g kryštálový cukor
• 230 g hladká múka
• 1 ks vanilínový cukor
• 1 ks prášok do pečiva
• 50 g maslo
• Štipka soli
• Potravinárske farbivo (zelená, žltá)

Popcorn

• 20 g maslo
• 40 g kukurica na popcorn
• 1 čl soli

Karamelová omáčka na popkorn a topping

• 200 g kryštálový cukor
• 50 g maslo
• 100 ml mlieko 3,5%
• ½ čl soľ

Ešte budeme potrebovať

• 400 ml mlieko 3,5%
• 2 ks banány
• 250 ml šľahačková smotana 33%
• 1 PL práškový cukor
• 100 g horká čokoláda 52%
• Jedlá modelovacia hmota
• Čokoládové hobliny

Ako na to?

Zmrzlina: V mixéri na prípravu koktailov rozmixujeme 2 banány. K rozmixovaným banánom pridáme smotanu, cukor, vanilkovú pastu a premixujeme. Zmes prelejeme do stroja na zmrzlinu a mrazíme 30-50 minút podľa konzistencie. Hotovú zmrzlinu preložíme do uzatvárateľnej nádoby a vložíme do mrazničky.

Vafle: Do misky rozbijeme vajíčka a spolu s cukrom a vanilínovým cukrom šľaháme do peny. Prilejeme mlieko, múku, prášok do pečiva, soľ a mixérom prešľaháme do hladkého cesta. Ako posledné prilejeme roztopené maslo, ktoré tiež mixérom zapracujeme do cesta.

Vznikne nám hustejšie cesto, ktoré rozdelíme na dve časti, jednu časť dofarbíme na zeleno, druhú na žlto a následne necháme postáť cca 5 minút. Kým cesto odpočíva, rozohrejeme si minivafľovač. V rozpálenom vafľovači pečieme vafle do zlatista, cca 3 minúty. Hotové vafle ukladáme jednotlivo na mriežku, aby ostali chrumkavé a nesparili sa.

Popcorn: Vo vyššom hrnci s pokrievkou si roztopíme maslo. Do roztopeného masla nasypeme kukuricu, soľ a necháme vypukať na popcorn.

Keď budeme počuť, že intenzita praskania kukurice sa spomaľuje, odstavíme hrniec z plameňa. Hotový popcorn presypeme do väčšej misky, v ktorej ho budeme ešte miešať s karamelovou omáčkou.

Karamelová omáčka: Do panvice nasypeme cukor, ktorý skaramelizujeme do zlato-hnedej farby. Do karamelu pridáme maslo a za stáleho miešania ho zapracujeme do karamelu. Pridáme soľ a 60 ml teplého mlieka. Varíme do spojenia na krémovú karamelovú omáčku. Polovicu omáčky nalejeme do misky s popcornom a dobre premiešame, aby sa obalili všetky kúsky.

Popcorn následne vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozhrabeme ho, aby sa pooddeľoval. Zvyšnú časť karamelovej omáčky znova privedieme k varu a zriedime ju zvyšným mliekom (40 ml), tento karamel použijeme ako topping pri dekorovaní.

Milkshake: Zmrzlinu vyberieme z mrazničky a preložíme do mixéra. Prilejeme 400 ml mlieka a vymixujeme na hustý nápoj.

Šľahačka: Vo vyššej nádobe si mixérom vyšľaháme do tuha šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom. Hotovú šľahačku preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a odložíme do chladničky.

Banány z modelovacej hmoty: Z modelovacej hmoty vytvarujeme banány, ktoré použijeme na dekorovanie.

Zostavenie dezertu: Ako prvý si ozdobíme pohár. V mikrovlnke roztopíme horkú čokoládu v miske, do ktorej sa zmestí hrdlo pohára. Pripravíme plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.

Pohár otočíme hrdlom dolu a v miske s čokoládou namočíme cca 3 cm okraj pohára po celom obvode. Pohár obtrieme od prebytočnej čokolády o hranu misky a položíme ho čokoládovou stranou na papier na pečenie (hore dnom).

Čokoládové okraje obliepame karamelovým popcornom. Tento postup zopakujeme na každom pohári a poháre odložíme stuhnúť do chladničky.

Zachladené poháre z vnútornej strany ozdobíme karamelovým toppingom. Nalejeme do 3/4 pripravený milkshake. Zvyšnú časť doplníme šľahačkou.

Vafľu naplníme na krúžky nakrájanými banánmi, ktoré prelejeme karamelovým toppingom a priklopíme ďalšou vafľou. Naplnenými vafľami priklopíme vrch pohára a prepichneme ich slamkou.

Povrch vaflí dozdobíme šľahačkou, banánmi, karamelovým toppingom a modelovaným banánikom. Na záver posypeme čokoládovými hoblinami.

Pozrite si recepty z Pečie celé Slovensko