RECEPT: Rýchla veľkonočná hrudka. Takto sa robí ten pravý syrek

Ako porotkyňa šou Pečie celé Slovensko prezradila, že tento recept má od svojej babičky.

Veľkonočná hrudka patrí medzi tradičné jedlá, ktoré mali svoje pevné miesto na sviatočnom stole najmä na západnom a juhozápadnom Slovensku.

Pripravovala sa z jednoduchých surovín – vajec a mlieka – ktoré symbolizovali nový život, plodnosť a hojnosť, teda presne to, čo Veľká noc predstavuje.

Kedysi nechýbala v žiadnom košíku so svätenými jedlami a po pôstnom období bola vítaným, sýtym pokrmom. Hoci sa dnes pripravuje menej často, jej chuť aj tradícia si zaslúžia návrat do našich kuchýň.

Budete potrebovať:

• 5 vajec
• 0,5 l plnotučného mlieka
• 0,5 ČL soli
• nadrobno pokrájané bylinky podľa chuti (napr. pažítka, bylinky, kapia a pod.)

Ako na to?

Vajíčka vymiešajte v miske. Do hrnca s hrubým dnom vlejte mlieko a jemne ho zohrejte, potom pridajte vajíčka a soľ. Na miernom ohni za stáleho miešania varte približne 15 minút alebo dlhšie, kým sa zmes nezačne zrážať a nevzniknú hrudky.

Hotovú zmes preceďte cez sitko vystlané gázou. Hmotu vložte do sitka alebo formy na čerstvý syr, jemne zaťažte (nie úplne, aby zostala šťavnatá) a nechajte odkvapkať. Môžete ju nechať len asi hodinu, potom tlak uvoľniť a presunúť do chladničky, ideálne na celú noc.

Výsledkom je jemná, šťavnatá veľkonočná hrudka, ktorá je skvelá ako slaná pochúťka. A ako sa hovorí – kedysi si šibači chodili skôr po vajíčka než sladkosti, takže toto je ideálne pohostenie plné bielkovín.

Kto je Petra Tóthová?

Porotkyňa v šou Pečie celé Slovensko a talentovaná cukrárka sa zdokonaľovala u renomovanej anglickej cukrárky Peggy Porschen, medzi ktorej klientov patria aj svetové osobnosti ako Madonna či Stella McCartney. Skúsenosti zbierala aj počas štúdia v Spojených arabských emirátoch a Peru.

Je expertkou na precízne zdobenie a dôraz kladie nielen na chuť, ale aj na celkový vizuálny dojem dezertov. V porote hodnotí prísne, no spravodlivo, a zároveň sa nebojí prejaviť emócie.

Je prirodzená, vtipná a súťažiacim dokáže dať objektívne a užitočné rady. Neustále sa vzdeláva a zaujímajú ju netradičné postupy aj exotické chute.

25 50 75 90