Popis
Ingrediencie
Korpus
- 260 g pistácií (nepražené, bez soli)
- 245 g hladkej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 ČL soli
- 170 g masla
- 350 g kryštálového cukru
- 5 bielkov
- 120 g kyslej smotany
- 240 ml plnotučného mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkovej pasty
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
Mascarpone krém
- 300 g mascarpone krému
- 150 ml šľahačky 33 %
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 2 lyžice cukru
Taliansky meringuový maslový krém
- 112,5 g kryštálového cukru
- 30 ml vody
- 92,5 g bielkov
- 28 g kryštálového cukru
- 225 g masla (izbovej teploty)
- 200 g pistáciovej pasty
Čerstvé ovocie
- 500 g černíc
Na ozdobenie
- Fondantové lupene/srdiečka: 750 g bieleho fondantu zmiešané s jade farbou
- Fondantové motýle: 50 g bielej flower modelling paste/florist paste zmiešané s červenou farbou
- Cera: používaná pri modelovaní motýľov
Postup
- Rúru zohrejeme na 175 °C a pripravíme tri 20 cm okrúhle tortové formy.
- V mixéri vymiešame maslo s cukrom (3 min) a pridáme rozmiešané bielka, kyslú smotanu, vanilkovú pastu a mandľový extrakt.
- V miske zmiešame suché suroviny, ktoré pomaly pridávame k maslovej hmote spolu s mliekom (striedavo sypké a tekuté suroviny), až kým všetko nevymiešame.
- Cesto vylejeme na plech a stierkou uhladíme. Pečieme 20–25 min.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme flower modelling paste a vykrojíme motýle. Krídla podložíme papierom na pečenie a necháme usušiť (vytvoríme 3D efekt).
- Upečené tortové pláty necháme vychladnúť.
- Kým čakáme na vychladnutie, pripravíme mascarpone krém a potom taliansky meringuový maslový krém.
- V mixéri vyšľaháme mascarpone krém so šľahačkou a cukrom na hladký krém (1–2 min) a odložíme do chladničky.
- Taliansky krém pripravíme varením sirupu (112,5 g cukru + 30 ml vody) do teploty 125 °C. Bielky s 28 g cukru vyšľaháme a pomaly prilievame horúci sirup (šľaháme 10 min, kým zmes nevychladne). Pridáme maslo a pistáciovú pastu, šľaháme dohladka.
- Tortu naplníme mascarpone krémom a černicami, zvonku ju obalíme meringuovým krémom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
- Pripravíme fondant a vykrojíme srdiečka.
- Tortu ozdobíme fondantovými srdiečkami, ktorými zakryjeme krém, a nakoniec doplníme motýľmi.
Korpus
- 260 g pistácií (nepražené, bez soli)
- 245 g hladkej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 ČL soli
- 170 g masla
- 350 g kryštálového cukru
- 5 bielkov
- 120 g kyslej smotany
- 240 ml plnotučného mlieka
- 2 čajové lyžičky vanilkovej pasty
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
Mascarpone krém
- 300 g mascarpone krému
- 150 ml šľahačky 33 %
- 1 ČL vanilkovej pasty
- 2 lyžice cukru
Taliansky meringuový maslový krém
- 112,5 g kryštálového cukru
- 30 ml vody
- 92,5 g bielkov
- 28 g kryštálového cukru
- 225 g masla (izbovej teploty)
- 200 g pistáciovej pasty
Čerstvé ovocie
- 500 g černíc
Na ozdobenie
- Fondantové lupene/srdiečka: 750 g bieleho fondantu zmiešané s jade farbou
- Fondantové motýle: 50 g bielej flower modelling paste/florist paste zmiešané s červenou farbou
- Cera: používaná pri modelovaní motýľov
- Rúru zohrejeme na 175 °C a pripravíme tri 20 cm okrúhle tortové formy.
- V mixéri vymiešame maslo s cukrom (3 min) a pridáme rozmiešané bielka, kyslú smotanu, vanilkovú pastu a mandľový extrakt.
- V miske zmiešame suché suroviny, ktoré pomaly pridávame k maslovej hmote spolu s mliekom (striedavo sypké a tekuté suroviny), až kým všetko nevymiešame.
- Cesto vylejeme na plech a stierkou uhladíme. Pečieme 20–25 min.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme flower modelling paste a vykrojíme motýle. Krídla podložíme papierom na pečenie a necháme usušiť (vytvoríme 3D efekt).
- Upečené tortové pláty necháme vychladnúť.
- Kým čakáme na vychladnutie, pripravíme mascarpone krém a potom taliansky meringuový maslový krém.
- V mixéri vyšľaháme mascarpone krém so šľahačkou a cukrom na hladký krém (1–2 min) a odložíme do chladničky.
- Taliansky krém pripravíme varením sirupu (112,5 g cukru + 30 ml vody) do teploty 125 °C. Bielky s 28 g cukru vyšľaháme a pomaly prilievame horúci sirup (šľaháme 10 min, kým zmes nevychladne). Pridáme maslo a pistáciovú pastu, šľaháme dohladka.
- Tortu naplníme mascarpone krémom a černicami, zvonku ju obalíme meringuovým krémom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
- Pripravíme fondant a vykrojíme srdiečka.
- Tortu ozdobíme fondantovými srdiečkami, ktorými zakryjeme krém, a nakoniec doplníme motýľmi.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
