Popis
Ingrediencie
Torta 20 cm
- 8 vajec
- 210 g hladkej múky
- 280 g kryštálového cukru
- 20 g matcha prášku
- 4 PL plnotučného mlieka
- 4 PL oleja
Torta 15 cm
- 8 vajec
- 210 g hladkej múky
- 280 g kryštálového cukru
- 20 g matcha prášku
- 4 PL plnotučného mlieka
- 4 PL oleja
Mascarpone krém
- 1250 g mascarpone
- 625 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 5 ČL vanilkovej pasty
- 10 PL cukru
Taliansky meringový maslový krém
- 500 g kryštálového cukru
- 120 ml vody
- 10 bielkov
- 120 g kryštálového cukru
- 1000 g masla (izbovej teploty)
Jazmínový sirup
- 300 g kryštálového cukru
- 300 ml vody
- jazmínový čaj
Broskyňový insert
- 940 g broskýň v náleve (kompót)
- 700 ml jazmínového sirupu
- 10 g pektínu
- 16 plátkov želatíny
Na zdobenie
- kvety
- fialová fondánová farba
- ružová fondánová farba
- jedlé zlato
Postup
- Rúru predhrejeme na 180 °C a pripravíme dve formy s priemerom 20 cm a tri formy s priemerom 15 cm.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme nad parou, kým zmes nie je teplá, potom ich v mixéri vyšľaháme na vysokom stupni do peny.
- V miske preosejeme múku s matcha práškom a ručne ju zapracujeme do vyšľahaných vajíčok.
- Mlieko zmiešame s olejom a jemne vmiešame do cesta. Cesto rozdelíme do foriem a uhladíme stierkou.
- Pečieme približne 30 minút, potom necháme korpusy vychladnúť.
- Broskyňový insert: Broskyne rozmixujeme na pyré, dáme variť, pridáme štipku soli a odstavíme. Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju vmiešame do teplého pyré. Pridáme jazmínový sirup, premiešame a nalejeme do foriem (3× 15–18 cm, 5× 10–12 cm). Dáme zamraziť.
- Mascarpone krém: Mascarpone, šľahačku a cukor vyšľaháme v mixéri 1–2 minúty do hladkého krému. Odložíme do chladničky.
- Taliansky meringový maslový krém: Z cukru (500 g) a vody (120 ml) uvaríme sirup na 125 °C. Bielky s cukrom (120 g) vyšľaháme na vysokých otáčkach. Do bielkov pomaly prilievame horúci sirup a šľaháme asi 10 minút, kým zmes nevychladne. Potom pridávame maslo po kúskoch a šľaháme do hladkého krému.
- Jazmínový sirup: Cukor, vodu a jazmínový čaj varíme 5 minút. Po vychladnutí použijeme na potretie korpusov.
- Plnenie torty: Korpusy potrieme sirupom, plníme mascarpone krémom a do stredu vkladáme broskyňový insert. Povrch torty obtiahneme talianskym meringovým maslovým krémom.
- Zvyšok krému zafarbíme fialovou a ružovou farbou a ozdobíme ním tortu.
- Tortu necháme stuhnúť v chladničke.
- Kvety pripravíme, omotáme kvetinárskou páskou a pomocou trubičiek alebo fólie ich vsunieme do torty.
- Na záver pridáme jedlé zlato pre finálny efekt.
Torta 20 cm
- 8 vajec
- 210 g hladkej múky
- 280 g kryštálového cukru
- 20 g matcha prášku
- 4 PL plnotučného mlieka
- 4 PL oleja
Torta 15 cm
- 8 vajec
- 210 g hladkej múky
- 280 g kryštálového cukru
- 20 g matcha prášku
- 4 PL plnotučného mlieka
- 4 PL oleja
Mascarpone krém
- 1250 g mascarpone
- 625 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 5 ČL vanilkovej pasty
- 10 PL cukru
Taliansky meringový maslový krém
- 500 g kryštálového cukru
- 120 ml vody
- 10 bielkov
- 120 g kryštálového cukru
- 1000 g masla (izbovej teploty)
Jazmínový sirup
- 300 g kryštálového cukru
- 300 ml vody
- jazmínový čaj
Broskyňový insert
- 940 g broskýň v náleve (kompót)
- 700 ml jazmínového sirupu
- 10 g pektínu
- 16 plátkov želatíny
Na zdobenie
- kvety
- fialová fondánová farba
- ružová fondánová farba
- jedlé zlato
- Rúru predhrejeme na 180 °C a pripravíme dve formy s priemerom 20 cm a tri formy s priemerom 15 cm.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme nad parou, kým zmes nie je teplá, potom ich v mixéri vyšľaháme na vysokom stupni do peny.
- V miske preosejeme múku s matcha práškom a ručne ju zapracujeme do vyšľahaných vajíčok.
- Mlieko zmiešame s olejom a jemne vmiešame do cesta. Cesto rozdelíme do foriem a uhladíme stierkou.
- Pečieme približne 30 minút, potom necháme korpusy vychladnúť.
- Broskyňový insert: Broskyne rozmixujeme na pyré, dáme variť, pridáme štipku soli a odstavíme. Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju vmiešame do teplého pyré. Pridáme jazmínový sirup, premiešame a nalejeme do foriem (3× 15–18 cm, 5× 10–12 cm). Dáme zamraziť.
- Mascarpone krém: Mascarpone, šľahačku a cukor vyšľaháme v mixéri 1–2 minúty do hladkého krému. Odložíme do chladničky.
- Taliansky meringový maslový krém: Z cukru (500 g) a vody (120 ml) uvaríme sirup na 125 °C. Bielky s cukrom (120 g) vyšľaháme na vysokých otáčkach. Do bielkov pomaly prilievame horúci sirup a šľaháme asi 10 minút, kým zmes nevychladne. Potom pridávame maslo po kúskoch a šľaháme do hladkého krému.
- Jazmínový sirup: Cukor, vodu a jazmínový čaj varíme 5 minút. Po vychladnutí použijeme na potretie korpusov.
- Plnenie torty: Korpusy potrieme sirupom, plníme mascarpone krémom a do stredu vkladáme broskyňový insert. Povrch torty obtiahneme talianskym meringovým maslovým krémom.
- Zvyšok krému zafarbíme fialovou a ružovou farbou a ozdobíme ním tortu.
- Tortu necháme stuhnúť v chladničke.
- Kvety pripravíme, omotáme kvetinárskou páskou a pomocou trubičiek alebo fólie ich vsunieme do torty.
- Na záver pridáme jedlé zlato pre finálny efekt.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
