Popis
Ingrediencie
Torta
- 5 vajíčok
- 406 g hladkej múky
- 387 g kryštálového cukru
- 150 ml oleja
- 225 ml plnotučného mlieka
- 140 g masla
- 150 ml citrónovej šťavy
- 3 PL maku (semienka)
- 2 ½ PL citrónovej kôry
- 2 ¼ ČL prášku do pečiva
- ½ ČL sódy bikarbóny
- ¾ ČL soli
- ¾ ČL vanilkovej pasty
- čerstvá mäta
Mascarpone krém
- 600 g mascarpone krému
- 300 ml šľahačky 33%
- 2 ČL vanilkovej pasty
- 4 PL cukru
Taliansky meringuový maslový krém
- 250 g kryštálového cukru
- 60 ml vody
- 5 bielkov
- 60 g kryštálového cukru
- 2 maslá (izbovej teploty)
Citrónový sirup
- 100 g kryštálového cukru
- 20 ml citrónovej šťavy
- 100 ml vody
Višňový insert
- 400 g mrazené višne
- 15 g citrónová šťava
- 50 g kryštálového cukru
- 5 g pektín PNH
- 4 plátky želatíny Dr. Oetker
Citrónový mousse
- 2 ½ plátky želatíny
- 75 g citrónovej šťavy
- 200 g šľahačky 40%
- 1 vanilkový lusk (semienka)
- 25 g bielok
- 45 g žĺtka
- 35 g práškový cukor
- lyofilizované čerešne
- mäta
Na ozdobenie – Maková panenka
- 50 g bieleho modelovacieho fondánu
- 50 g červeného fondánu (maková farba)
- 50 g zeleného fondánu
- 5 g modrého fondánu (na oči)
- 50 g čierneho fondánu
- gélové farby na krém: červená, modrá, zelená, fialová, žltá
Postup
- Rúru zohrejeme na 175 °C a pripravíme dve 20 cm okrúhle tortové formy.
- V miske vymiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V druhej nádobe zmiešame mlieko a citrónovú šťavu a odložíme bokom.
- V mixéri vymiešame maslo, olej, cukor a vanilku (1–2 min), pridáme vajíčka (po jednom).
- Pridáme polovicu suchej zmesi, vymiešame, a pomaly vmiešame mliečnu zmes. Potom pridáme zvyšok suchej zmesi, citrónovú kôru a mak. Vlejeme do foriem.
- Pečieme 35–40 minút.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme čerešňový insert a citrónový mousse.
- Želatínu hydratujeme v studenej vode. Višne rozmixujeme na pyré, pridáme citrónovú šťavu, cukor a pektín. Zavaríme, pridáme želatínu a nalejeme do dvoch 15 cm foriem. Zamrazíme.
- Citrónový mousse: želatínu hydratujeme, zavárime citrónovú šťavu a v nej rozpustíme želatínu. Pridáme nasekanú mätu a ochladíme. Vajcia s cukrom vyšľaháme, šľahačku vyšľaháme ručne. Spojíme všetky zložky a vlejeme do formy (15 cm). Dáme zamraziť.
- Z modelovacej hmoty vytvoríme Makovú Panenku. Použijeme polystyrénovú guľku ako základ hlavy.
- Upečené pláty necháme vychladnúť.
- Pripravíme mascarpone krém: mascarpone, šľahačku a cukor vyšľaháme na hladký krém. Dáme do chladničky.
- Taliansky meringuový maslový krém: cukor s vodou varíme do 125 °C. Bielky s cukrom vyšľaháme, pomaly prilievame sirup a šľaháme do vychladnutia. Pridáme maslo a vyšľaháme.
- Citrónový sirup: všetky suroviny povaríme 5 minút. Pláty potrieme sirupom.
- Pláty rozkrojíme napoly (budeme mať 4) a plníme: korpus, mascarpone krém, višňový insert, mascarpone krém, korpus, mascarpone krém, citrónový mousse, mascarpone krém, korpus, mascarpone krém, višňový insert, mascarpone krém, posledný korpus. Tortu obalíme zeleným meringuovým krémom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
- Zvyšný krém zafarbíme v miskách a nastriekame kvety v odtieňoch fialovej, červenej, modrej, ružovej, žltej a zelenej.
- Tortu dozdobíme a posadíme Makovú Panenku na vrch.
Torta
- 5 vajíčok
- 406 g hladkej múky
- 387 g kryštálového cukru
- 150 ml oleja
- 225 ml plnotučného mlieka
- 140 g masla
- 150 ml citrónovej šťavy
- 3 PL maku (semienka)
- 2 ½ PL citrónovej kôry
- 2 ¼ ČL prášku do pečiva
- ½ ČL sódy bikarbóny
- ¾ ČL soli
- ¾ ČL vanilkovej pasty
- čerstvá mäta
Mascarpone krém
- 600 g mascarpone krému
- 300 ml šľahačky 33%
- 2 ČL vanilkovej pasty
- 4 PL cukru
Taliansky meringuový maslový krém
- 250 g kryštálového cukru
- 60 ml vody
- 5 bielkov
- 60 g kryštálového cukru
- 2 maslá (izbovej teploty)
Citrónový sirup
- 100 g kryštálového cukru
- 20 ml citrónovej šťavy
- 100 ml vody
Višňový insert
- 400 g mrazené višne
- 15 g citrónová šťava
- 50 g kryštálového cukru
- 5 g pektín PNH
- 4 plátky želatíny Dr. Oetker
Citrónový mousse
- 2 ½ plátky želatíny
- 75 g citrónovej šťavy
- 200 g šľahačky 40%
- 1 vanilkový lusk (semienka)
- 25 g bielok
- 45 g žĺtka
- 35 g práškový cukor
- lyofilizované čerešne
- mäta
Na ozdobenie – Maková panenka
- 50 g bieleho modelovacieho fondánu
- 50 g červeného fondánu (maková farba)
- 50 g zeleného fondánu
- 5 g modrého fondánu (na oči)
- 50 g čierneho fondánu
- gélové farby na krém: červená, modrá, zelená, fialová, žltá
- Rúru zohrejeme na 175 °C a pripravíme dve 20 cm okrúhle tortové formy.
- V miske vymiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V druhej nádobe zmiešame mlieko a citrónovú šťavu a odložíme bokom.
- V mixéri vymiešame maslo, olej, cukor a vanilku (1–2 min), pridáme vajíčka (po jednom).
- Pridáme polovicu suchej zmesi, vymiešame, a pomaly vmiešame mliečnu zmes. Potom pridáme zvyšok suchej zmesi, citrónovú kôru a mak. Vlejeme do foriem.
- Pečieme 35–40 minút.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme čerešňový insert a citrónový mousse.
- Želatínu hydratujeme v studenej vode. Višne rozmixujeme na pyré, pridáme citrónovú šťavu, cukor a pektín. Zavaríme, pridáme želatínu a nalejeme do dvoch 15 cm foriem. Zamrazíme.
- Citrónový mousse: želatínu hydratujeme, zavárime citrónovú šťavu a v nej rozpustíme želatínu. Pridáme nasekanú mätu a ochladíme. Vajcia s cukrom vyšľaháme, šľahačku vyšľaháme ručne. Spojíme všetky zložky a vlejeme do formy (15 cm). Dáme zamraziť.
- Z modelovacej hmoty vytvoríme Makovú Panenku. Použijeme polystyrénovú guľku ako základ hlavy.
- Upečené pláty necháme vychladnúť.
- Pripravíme mascarpone krém: mascarpone, šľahačku a cukor vyšľaháme na hladký krém. Dáme do chladničky.
- Taliansky meringuový maslový krém: cukor s vodou varíme do 125 °C. Bielky s cukrom vyšľaháme, pomaly prilievame sirup a šľaháme do vychladnutia. Pridáme maslo a vyšľaháme.
- Citrónový sirup: všetky suroviny povaríme 5 minút. Pláty potrieme sirupom.
- Pláty rozkrojíme napoly (budeme mať 4) a plníme: korpus, mascarpone krém, višňový insert, mascarpone krém, korpus, mascarpone krém, citrónový mousse, mascarpone krém, korpus, mascarpone krém, višňový insert, mascarpone krém, posledný korpus. Tortu obalíme zeleným meringuovým krémom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
- Zvyšný krém zafarbíme v miskách a nastriekame kvety v odtieňoch fialovej, červenej, modrej, ružovej, žltej a zelenej.
- Tortu dozdobíme a posadíme Makovú Panenku na vrch.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
