1 vaječný bielok rozšľahaný s trochou vody a štipkou soli
Šalát
250 g jemnej salámy (napr. Junior)
150 g uvarenej červenej repy
2 červené cibule
4–6 sladkokyslých uhoriek
100 g sterilizovaného hrášku
100 g sterilizovanej kukurice
2 vajíčka uvarené natvrdo
200 g majonézy (domácej)
2 PL plnotučnej horčice
soľ a čierne korenie podľa chuti
Domáca majonéza (varená verzia)
2 žĺtka
1 ČL horčice
1 ½ PL octu
1 ½ PL vody
½ ČL soli
½ ČL čierneho korenia
200 ml slnečnicového oleja
Na ozdobenie (na 6 chlebíčkov)
6 plátkov šunky
1 vajíčko uvarené natvrdo
2–3 sladkokyslé uhorky
6 malých kúskov sterilizovanej kápie
petržlenová vňať
Postup
Veka: Vo vlažnej vode rozpustíme cukor, repový prášok a droždie a necháme 5 minút aktivovať kvások. V mise zmiešame múku, soľ, mlieko, kvások a olej. Ručne vymiesime hladké cesto a necháme kysnúť 30 minút. Potom cesto opäť krátko premiesime a necháme stáť ďalších 5 minút.
Valčekom cesto vyvaľkáme tak, že spodná tretina ostane tučnejšia. Od tejto strany cesto zrolujeme do tvaru rožka a uložíme na plech vystlaný papierom. Pod papierom vytvarujeme valček z utierky, aby držal tvar. Necháme ešte 30 minút podkysnúť.
Rúru rozohrejeme na 180 °C. Na spodok rúry umiestnime plech na paru. Veku potrieme bielkom a vložíme do rúry. Do spodného plechu vlejeme 100 ml vriacej vody a rýchlo zavrieme. Pečieme 20 minút, potom rúru vypneme a necháme dôjsť 5 minút. Následne necháme úplne vychladnúť.
Domáca majonéza: Žĺtka, horčicu, ocot a vodu dáme do malého hrnca a na nízkom plameni za stáleho miešania zahrejeme, aby vajcia nezhustli ako praženica. Ihneď schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Potom za stáleho miešania pridávame olej – najprv po kvapkách, neskôr v tenkom prúde. Keď začne hustnúť, použijeme ručný mixér. Dochutíme soľou a korením.
Šalát: Vajíčka uvaríme natvrdo (1 odložíme na ozdobu). Salámu, červenú repu, cibule, vajíčka a uhorky nakrájame na drobné kocky. Pridáme sterilizovanú kukuricu a hrášok. Všetko zmiešame s pripravenou majonézou, pridáme horčicu, a podľa chuti soľ a korenie.
Servírovanie: Upečenú veku nakrájame na plátky. Každý potrieme šalátom a ozdobíme plátkom šunky, kolieskom vajíčka, uhorkou, kúskom kápie a petržlenovou vňaťou.
1 vaječný bielok rozšľahaný s trochou vody a štipkou soli
Šalát
250 g jemnej salámy (napr. Junior)
150 g uvarenej červenej repy
2 červené cibule
4–6 sladkokyslých uhoriek
100 g sterilizovaného hrášku
100 g sterilizovanej kukurice
2 vajíčka uvarené natvrdo
200 g majonézy (domácej)
2 PL plnotučnej horčice
soľ a čierne korenie podľa chuti
Domáca majonéza (varená verzia)
2 žĺtka
1 ČL horčice
1 ½ PL octu
1 ½ PL vody
½ ČL soli
½ ČL čierneho korenia
200 ml slnečnicového oleja
Na ozdobenie (na 6 chlebíčkov)
6 plátkov šunky
1 vajíčko uvarené natvrdo
2–3 sladkokyslé uhorky
6 malých kúskov sterilizovanej kápie
petržlenová vňať
Veka: Vo vlažnej vode rozpustíme cukor, repový prášok a droždie a necháme 5 minút aktivovať kvások. V mise zmiešame múku, soľ, mlieko, kvások a olej. Ručne vymiesime hladké cesto a necháme kysnúť 30 minút. Potom cesto opäť krátko premiesime a necháme stáť ďalších 5 minút.
Valčekom cesto vyvaľkáme tak, že spodná tretina ostane tučnejšia. Od tejto strany cesto zrolujeme do tvaru rožka a uložíme na plech vystlaný papierom. Pod papierom vytvarujeme valček z utierky, aby držal tvar. Necháme ešte 30 minút podkysnúť.
Rúru rozohrejeme na 180 °C. Na spodok rúry umiestnime plech na paru. Veku potrieme bielkom a vložíme do rúry. Do spodného plechu vlejeme 100 ml vriacej vody a rýchlo zavrieme. Pečieme 20 minút, potom rúru vypneme a necháme dôjsť 5 minút. Následne necháme úplne vychladnúť.
Domáca majonéza: Žĺtka, horčicu, ocot a vodu dáme do malého hrnca a na nízkom plameni za stáleho miešania zahrejeme, aby vajcia nezhustli ako praženica. Ihneď schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Potom za stáleho miešania pridávame olej – najprv po kvapkách, neskôr v tenkom prúde. Keď začne hustnúť, použijeme ručný mixér. Dochutíme soľou a korením.
Šalát: Vajíčka uvaríme natvrdo (1 odložíme na ozdobu). Salámu, červenú repu, cibule, vajíčka a uhorky nakrájame na drobné kocky. Pridáme sterilizovanú kukuricu a hrášok. Všetko zmiešame s pripravenou majonézou, pridáme horčicu, a podľa chuti soľ a korenie.
Servírovanie: Upečenú veku nakrájame na plátky. Každý potrieme šalátom a ozdobíme plátkom šunky, kolieskom vajíčka, uhorkou, kúskom kápie a petržlenovou vňaťou.
