Skvelý koláč na výlety? Vyskúšajte malinový travel cake

Víkendové dni sú ako stvorené na výlety, pikniky či chvíle pri vode. A hoci termoska s kávou je osvedčená klasika, niečo sladké padne vždy vhod. Ak hľadáte koláč, ktorý vydrží cestu, nerozpadne sa v taške a chutí výborne aj po dvoch či troch dňoch, travel cake je ideálna voľba.

Tento malinovo-čokoládový koláč sa výborne balí, vydrží bez chladenia a nezanechá lepkavé stopy v batohu. „Je vyrobený z vecí, ktoré sú trvácne a nepodliehajú tak rýchlo skaze ako klasické zákusky,“ hovorí Tibor Samaranský, ktorý koláč pripravil v relácii Dámsky klub.

Ak sa chystáte na výlet, myslite na to, že travel cake potrebuje aspoň jeden deň na stuhnutie. Plánovanie sa vám však určite oplatí. Cestovný koláč si zamilujú malí aj veľkí.

Čo budeme potrebovať?

Na cesto:

• 200 g hladkej múky
• 65 g masla
• 135 g cukru
• 30 g medu
• 60 g mandľovej múky
• 4 vajíčka
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• štipku soli

Na malinové potešenie:

• 300 g malín (čerstvé alebo aj mrazené)
• 40 g cukru
• 1 balíček agar-agaru

Na čokoládovú parádu:

• 200 g kvalitnej čokolády (najlepšie 70 %)
• 100 g masla
• 100 ml smotany na šľahanie
• 5 g želatíny

Príprava cesta

1. Základné cesto

Maslo aj cukor necháme zmäknúť na izbovú teplotu. Spolu ich vyšľaháme do peny. Postupne po jednom pridávame vajíčka a neustále miešame, aby sa zmes nezrazila.

V samostatnej miske si pripravíme všetky suché suroviny – hladkú múku, mandľovú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Suchú zmes následne opatrne vmiešame do maslovo-vaječného základu, aby vzniklo jemné, kompaktné cesto.

2. Pečenie a zarovnanie

Cesto vlejeme do formy, ideálne takej, ktorá má v strede otvor na plnenie (špeciálna forma na travel cake). Pečieme pri 170 °C približne 30–45 minút, kým koláč nie je prepečený a zlatistý.

Po vychladnutí odrežeme vyvýšený a nerovnomerný vrch, aby bol koláč rovný. Táto úprava je dôležitá, ak chceme koláč neskôr potrieť a dekorovať.

3. Sirup na zvlhčenie

Z cukru a trochy vody (alebo zo zvyšného marhuľového kompótu) uvaríme sirup. Krátko ho povaríme, len čo sa cukor rozpustí a odstavíme. Koláč natrieme sirupom hneď po dopečení, kým je ešte teplý. Takto ho krásne nasiakne a nebude suchý.

4. Plnenie malinovým rozvarom

Keď koláč úplne vychladne, pustíme sa do plnenia. Vnútorný otvor vyplníme malinovým rozvarom, ktorý sme si predtým pripravili z malín, cukru a agaru podľa návodu. Po stuhnutí bude mať krásnu štruktúru a výraznú chuť.

5. Záverečné zdobenie

Na vrch koláča pripravíme čokoládovú polevu zo smotany, masla a kvalitnej horkej čokolády. Po nanesení polevy môžeme koláč ešte obsypať lyofilizovanými (sušenými) malinami, ktoré dodajú sviežosť a krásny vzhľad.

25 50 75 90