RECEPT: Technická výzva vo vašej kuchyni. Pripravte si Tatranské rezy

Druhé kolo šiestej série Pečie celé Slovensko sa nieslo v znamení turistiky. Súťažiaci sa popasovali s tromi výzvami – pripravovali lepeňáky, technickou úlohou boli Tatranské rezy.

Na záver ich čakala kreatívna výzva v podobe 3D torty v tvare kopca. Partiu finalistov nakoniec musel opustiť Marcus.

Vynikajúce Jožkine Tatranské rezy si teraz môžete pripraviť aj vo svojej kuchyni. Dezert spája krehké cesto, malinový džem, čerstvé čučoriedky, jemnú piškótovú vrstvu a snehovú hmotu, ktorá na povrchu vytvorí charakteristickú mozaiku.

Všetky novinky zo šou Pečie celé Slovensko

Ak máte chuť vyskúšať si technickú výzvu, ktorú dostali súťažiaci v druhom kole, pustite sa do pečenia podľa receptu nižšie.

Budete potrebovať:

Krehké cesto

• 300 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• kôra z 1 citróna
• 150 g masla
• 4 žĺtky
• múka na poprášenie
• 150 g čerstvých čučoriedok

Malinový džem

• 250 g mrazených malín
• 125 g želírovacieho cukru

Piškótová hmota

• 3 vajcia
• 60 g kryštálového cukru
• 60 g hladkej múky

Snehová hmota

• 3 bielky (cca 100 g)
• 100 g práškového cukru
• šťava z ½ citróna

Ako na to?

Krehké cesto: Múku a práškový cukor preosejeme, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a premiešame. Pridáme nakrájané zmäknuté maslo, žĺtky a rýchlo zapracujeme do cesta. Cesto rozvaľkáme na plát hrubý 1 cm s rozmermi 20 × 30 cm. V rúre pri teplote 160 – 180 °C ho predpečieme približne 15 minút a necháme vychladnúť. Na vychladnutý plát rozotrieme približne 250 g malinového džemu a poukladáme čerstvé čučoriedky.

Zdroj: STVR

Malinový džem: Maliny rozmixujeme, prepasírujeme, premiešame so želírovacím cukrom a za stáleho miešania uvaríme džem polotuhej konzistencie. Necháme vychladnúť.

Piškótová hmota: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Ručne postupne vmiešame preosiatu hladkú múku. Piškótovú hmotu rozotrieme na plát z krehkého cesta potretý malinovým džemom a obložený čučoriedkami.

Pečieme približne 25 – 30 minút pri teplote 160 – 180 °C, kým piškóta spevnie, ale nemala by byť úplne upečená. Kým sa piškótová hmota s cestom pečie, pripravíme snehovú hmotu.

Snehová hmota a dokončenie: Bielky, citrónovú šťavu a práškový cukor vyšľaháme na tuhý sneh a dáme do cukrárskeho vrecka. Po vybratí cesta s piškótovou hmotou z rúry ihneď pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme snehovú hmotu tak, aby na povrchu vznikla mozaika.

Dáme poslednýkrát zapiecť približne na 10 – 15 minút pri 160 °C, aby snehová hmota pekne zhnedla. Po upečení a vychladnutí nakrájame na 8 ks s rozmermi 5 × 5 cm.

Pozrite si archív šou Pečie celé Slovensko na STVR