RECEPT: Rýchly broskyňový dezert podľa Petry Tóthovej

Prinášame vám sladký recept od Petry Tóthovej, ktorý si zamilujete na prvé ochutnanie. Nadýchaný korpus, jemný krém a šťavnaté broskyne vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorá pripomína slnečné letné dni.

Tento dezert je ideálny na rodinné oslavy aj víkendové maškrtenie. A ak máte chuť experimentovať, pokojne ho môžete obmeniť aj s iným ovocím podľa vašej chuti.

Budete potrebovať:

Na snehovú vrstvu:

• 7 bielkov
• 200 g krupicového cukru
• 25 g hladkej múky
• 40 g kukuričného škrobu
• 4 g kypriaceho prášku (½ PL)
• 12 ml octu (1 PL)
• 2 g mletej zrnkovej kávy (1 ČL)

Na žĺtkovú vrstvu:

• 7 žĺtkov
• 2 vajcia M
• 130 g krupicového cukru
• 20 ml oleja (2 PL)
• 130 g hladkej múky
• 4 g kypriaceho prášku (½ PL)
• 6 ml octu (½ PL)

Na krém:

• 1 broskyňový kompót (465 g scedených broskýň) – sirup si odložte
• 30 ml vody (2 PL)
• 10 g práškovej želatíny
• 20 g vanilkového pudingu
• 45 g krupicového cukru (5 PL)
• 125 g mäkšieho masla

Ako na to?

Bielky vyšľahajte na pevný sneh, postupne pridávajte cukor a nakoniec vmiešajte preosiatu múku, škrob a kypriaci prášok spolu s octom. Na plech (30 × 40 cm) vyložený papierom na pečenie kladte lyžicou kôpky snehu a posypte ich mletou kávou.

Žĺtky a vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte olej, múku a kypriaci prášok s octom. Túto hmotu nalejte na pripravené snehové kôpky. Pečte pri 170 °C približne 25–30 minút, nechajte vychladnúť a korpus rozrežte na polovicu.

Želatínu zalejte vodou a nechajte asi 10 minút napučať. Broskyne sceďte a sirup doplňte vodou na 500 ml. V časti tekutiny rozmiešajte puding a cukor, zvyšok zohrejte, pridajte pudingovú zmes a uvarte hustý puding. Odstavte, vmiešajte maslo, želatínu a nadrobno nakrájané broskyne.

Krém natrite na jednu polovicu korpusu, prikryte druhou časťou a nechajte stuhnúť 4–5 hodín. Nakoniec nakrájajte na kocky a posypte práškovým cukrom.

Kto je Petra Tóthová?

Porotkyňa v šou Pečie celé Slovensko a talentovaná cukrárka sa zdokonaľovala u renomovanej anglickej cukrárky Peggy Porschen, medzi ktorej klientov patria aj svetové osobnosti ako Madonna či Stella McCartney. Skúsenosti zbierala aj počas štúdia v Spojených arabských emirátoch a Peru.

Je expertkou na precízne zdobenie a dôraz kladie nielen na chuť, ale aj na celkový vizuálny dojem dezertov. V porote hodnotí prísne, no spravodlivo, a zároveň sa nebojí prejaviť emócie.

Je prirodzená, vtipná a súťažiacim dokáže dať objektívne a užitočné rady. Neustále sa vzdeláva a zaujímajú ju netradičné postupy aj exotické chute.

25 50 75 90