RECEPT: Technická výzva vo vašej kuchyni. Pripravte si kvet vo váze podľa Petry Tóthovej

Témou piateho kola šou Pečie celé Slovensko boli kvety a v rámci technickej výzvy bolo úlohou súťažiacich jeden krásny rozkvitnutý kvet vyrobiť.

Trúfnete si na jedlú ružu, ktorá potrápila nejedného pekára?

Budete potrebovať:

Matcha váza:

• 260 g hladkej múky
• 34 g mandľovej múky
• 105 g práškového cukru
• 10 g matcha prášku
• 135 g masla
• 2,25 g soli
• 60 g vajíčka
• 200 g isomaltu

Modelovanie kvetu:

• 100 g červenej hmoty na kvety
• 30 g zelenej hmoty na kvety
• Podložka
• Okrúhla kostička
• Pena
• Lepidlo a štetec
• Floristická páska
• Srdiečko s drôtikom a drôtiky na listy
• Vykrajovačky na lupene a list
• Jemný nožík

Ako na to?

Váza

Zmiešajte hladkú múku, mandľovú múku, matcha prášok, práškový cukor a soľ spolu s maslom, kým zmes nebude pripomínať piesok. Pridajte vajíčko a vypracujte hladké cesto.

Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 5 mm medzi dva papiere na pečenie a nechajte ho dostatočne zachladiť minimálne 20 minút.

Po zachladení vykrojte dva kúsky s rozmerom 4 × 20 cm a dva kúsky s rozmerom 3 × 20 cm. Vykrojte tiež podstavec vázy o rozmere 6,5 × 6,5 cm a tri väčšie listy.

Pečte sušienky pri 160 °C s ventilátorom na perforovanej podložke. Po vychladnutí sušienky spojte pomocou roztopeného isomaltu do tvaru vázy.

Modelovanie kvetu

Z červenej hmoty natenko vyvaľkanej vykrojte štyri lupene. Na podložke jemne stenčite okraje pomocou kostičky a potrite lupene lepidlom približne do polovice.

Prvý lupeň pevne zaviňte okolo srdiečka na stopke. Tri zvyšné lupene potrite lepidlom do polovice a rovnomerne ich poukladajte okolo stredu tak, aby sa prekrývali.

Rovnakým spôsobom vykrojte ďalších päť lupeňov, stenčite okraje do jemných vlniek a vytvarujte záhyby pomocou špáradla. Nechajte lupene vyschnúť do polotuha a medzitým si pripravte listy.

Zo zelenej hmoty vykrojte menším vykrajovátkom tri listy a stenčite okraje kostičkou. Malý kúsok hmoty pripevnite na koniec tenšieho drôtika (12 cm) a prilepte list, nechajte vyschnúť.

Polovyschnuté lupene potrite lepidlom v spodnej tretine a prilepte rovnomerne okolo stredu. Zo zelenej hmoty vyvaľkajte malý kúsok, vykrojte päťcípu hviezdu a prilepte ju na spodok kvetu.

Tri zelené listy spojte floristickou páskou a pripojte ich k stopke kvetu. Hotový kvet tvarujte a nechajte zaschnúť dole hlavou.

25 50 75 90