Špargľová polievka s pomarančom
Suroviny
- 250 g bielej špargle
- 1 zemiak
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 pomaranč
- 1 PL masla
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 2 bobkové listy
- 1 KL mletého bieleho korenia
- 1 l vývaru
- soľ
Postup
- Špargľu ošúpeme, spodné drevité konce odlomíme alebo odrežeme, umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
- Cesnak ošúpeme a rozdrvíme, šalotku ošúpeme, nakrájame na plátky a speníme na masle.
- Pridáme kúsky špargle, chvíľu podusíme, pridáme nakrájaný zemiak a zalejeme mäsovým či zeleninovým vývarom.
- Pridáme bobkový list, čerstvo zomleté biele korenie, osolíme a varíme, pokiaľ špargľa a zemiaky nie sú mäkké.
- Z vývaru vyberieme špargľové výhonky a polievku zmixujeme.
- Polievku cez sitko prelejeme do druhého hrnca, aby sme sa zbavili prípadných vláknitých častí zo špargle.
- Prilejeme smotanu na šľahanie, pomarančovú šťavu, vrátime špargľové puky a polievku ešte prehrejeme.
- Podávame s opečenými toastovými chlebíkmi jemne potretými cesnakom a maslom.
