Kuchári

Lukáš Heuser

Rodák z Lučenca pôsobil viac než dvanásť rokov vo Švajčiarsku, odkiaľ pochádza jeho otec. Začínal v reštauráciách ako umývač riadu, no postupne sa vypracoval až na pozíciu sous-chefa v štvorhviezdičkovom hoteli Glacier v Grindelwalde.

Bol tiež finalistom švajčiarskej súťaže Marmite Youngster 2023 pre kuchárske talenty. Po návrate na Slovensko v roku 2023 otvoril spolu s manželkou Dominikou reštauráciu Origin v historickej smaltovni v Lučenci. V roku 2024 získal ocenenie Objav roka na slovenskom Gurmán Award, a v roku 2025 mu bedeker Gault & Millau udelil titul Šéfkuchár zajtrajška za to, že do mikroregiónu bez zjavnej gastronomickej tradície priniesol špičkovú úroveň.

Jakub Bíro

Ku kuchárskemu umeniu sa dostal už ako dieťa vďaka starej mame a keď potom ako 19-ročný vycestoval do Londýna za snom o veľkej gastronómii, začala sa písať jeho kuchárska história.

V prestížnej hotelovej sieti Firmdale dokončil školu profesionálnej kulinárčiny a jeho cesta ho zaviedla až do Ho Chi Minh City vo Vietname, kde získal cenný medzinárodný pohľad na gastronómiu.

Po návrate do Anglicka pôsobil v michelinských reštauráciách ako Gauthier, v tíme Raymonda Blanca, neskôr v trojmichelinskej nórskej reštaurácie Maaemo.

Po návrate na Slovensko stál pri zrode viacerých gastrokonceptov a viedol kuchyňu vo francúzskej inštitúcii Chez Balzac. Svoju kulinársku dráhu zavŕšil ako zástupca šéfkuchára a hlavný cukrár v reštaurácii ECK.

Po 15 rokoch v najlepších kuchyniach sveta prešiel na „druhú stranu barikády“. Dnes pôsobí v gastrotechnologickej firme Luknar s.r.o, kde svoje skúsenosti pretavuje do tvorby profesionálneho zázemia pre slovenskú gastronómiu.

Jozef Breza

Slovenský šéfkuchár z Gašperovho mlyna v Batizovciach, kde od roku 2015 formuje moderný koncept založený na lokálnych surovinách, úcte k prírode a zero-waste prístupe.

Pod jeho vedením sa Gašperov mlyn zaradil medzi najlepšie reštaurácie na Slovensku aj vo svete podľa La Liste a Best Chef. Predtým pôsobil ako zástupca šéfkuchára v Grand Hoteli Kempinski High Tatras.

Breza so svojím tímom tvorí fine-diningové zážitky pevne zakorenené v tatranskom regióne.