Uhorky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vyšľahaného jogurtu s vodou, pridáme rozotrený cesnak, nasekané orechy, osolíme a odložíme do chladničky.
Lístky kôpru odtrhneme od stopiek, nasekáme nadrobno a pred podávaním polievku posypeme nasekaným kôprom, sladkou červenou paprikou a pokvapkáme olejom.
Počas horúceho leta v Bulharsku zvykli tarator ešte ochladiť kockami ľadu.
