Vajíčka vo vodnom kúpeli vyšľaháme s 120 g kryštálového cukru a roztopeným maslom.
Preosiatu polohrubú múku zmiešame s kukuričným či zemiakovým škrobom a spojíme s vajíčkami a cukrom.
Tortovú formu vymažeme maslom, posypeme múkou a do formy vlejeme pripravené cesto.
V rúre predhriatej na 180 °C pečieme asi 40 minút, korpus posypeme kryštálovým cukrom a prikryjeme papierom na pečenie, obrátime a necháme na mriežke vychladnúť.
Pôvodne sa recept pripravoval len z čiernych ríbezlí, ale spojenie s červenými mu dodáva ďalšiu chuťovú dimenziu.
Čierne ríbezle boli príliš mdlé, ale bolo možné ich vylepšiť citrónovou šťavou.
Pokiaľ bude tortový korpus chladnúť, pripravíme si krém.
Ríbezle očistíme od stopiek, umyjeme a uvaríme vo vode s cukrom a kúskom škoricovej kôry.
Uvarené ríbezle popučíme, prepasírujeme a asi štvrtinu odložíme na polevu.
Vaječné žĺtky vyšľaháme s 2 PL cukru, vanilínovým cukrom a štipkou soli.
Lístky želatíny namočíme do pohára studenej vody, necháme rozpustiť, zmiešame s ríbezľami a napokon aj so žĺtkami.
Pripravíme si šľahačku, zmiešame ju so žĺtkami a ovocím, dáme na tortu vo forme a odložíme na tri – štyri hodiny do chladničky.
Pripravíme si polevu z troch lístkov želatíny a 100 g odloženého ríbezľového pretlaku.
Polevu rozprestrieme na tortový korpus, na vrch dáme ríbezle a tortu opäť odložíme na chlad.
Napokon odstránime tortovú formu a môžeme servírovať.
Samozrejme tortu môžeme pripraviť nielen z ríbezlí, ale aj čučoriedok, lesných jahôd, černíc či z ľubovoľného sezónneho ovocia – marhúľ, broskýň, jahôd, malín, hrušiek, sliviek či jabĺčok.
