- 1 údená šunka (4 – 5 kg)
- 1 l jablčného vína
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 PL kryštálového cukru
- 3 PL hnedého cukru
- 1 bobkový list
- 3 PL bieleho vínneho octu
- 1 viazanička petržlenovej vňate
- 10 – 20 klinčekov
- 4 PL strúhanky
- soľ
Šunku vložíme do studenej vody a odložíme na celý deň do chladničky.
Na druhý deň šunku preložíme do hrnca, zalejeme jablčným vínom, pridáme biely vínny ocot, ošúpanú a nakrájanú cibuľu s cesnakom, bobkový list a kryštálový cukor.
Zalejeme vodou tak, aby bola šunka celkom ponorená, privedieme do varu a varíme približne hodinu na každý kilogram mäsa.
Po uvarení šunku vyberieme, necháme odstáť, potom odstránime kožu a prebytočný tuk.
Strúhanku zmiešame s hnedým cukrom a zmesou šunku dôkladne natrieme.
Do šunky pozapichujeme klinčeky, vložíme ju do rúry a prudko zapečieme.
Pred podávaním necháme šunku ešte približne pol hodiny odpočinúť.
