Údené mäso s kyslou kapustou, so zemiakovou a cibuľovou omáčkou
Popis
Ingrediencie
500 g kyslej kapusty
200 g údenej bravčovej krkovičky
1 cibuľa
1 PL bravčovej masti
1 bobkový list
mleté čierne korenie podľa chuti
rasca podľa chuti
1 PL hladkej múky
voda podľa potreby
Zemiaková omáčka
zemiaky
soľ
čierne korenie
bobkový list
mlieko
hladká múka
cibuľa
slanina
Cibuľová omáčka
hladká múka
cukor
cibuľa
voda
ocot
Postup
Údenú krkovičku nakrájame na menšie kocky.
Vo väčšom hrnci rozpálime bravčovú masť, pridáme mäso a krátko ho opečieme, aby pustilo vôňu a chuť. Mäso vyberieme a odložíme bokom.
Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Pridáme kyslú kapustu, bobkový list, mleté čierne korenie a rascu.
Podlejeme menším množstvom vody, aby bola kapusta čiastočne ponorená, a dusíme približne 10 minút.
Múku rozmiešame v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania ju vlejeme ku kapuste.
Krátko povaríme, aby sa múka tepelne spracovala a kapusta jemne zahustila.
Do hrnca vrátime opečenú krkovičku, premiešame a ešte krátko prehrejeme.
Podávame teplé, najlepšie s varenými zemiakmi, knedľou alebo čerstvým chlebom.
Zemiaková omáčka: zemiaky uvaríme so soľou, korením a bobkovým listom, roztlačíme ich a zatrepeme mliekom s múkou, omáčku môžeme poliať popraženou cibuľou a slaninou.
Cibuľová omáčka: pripravíme zápražku, pridáme cukor, ktorý sme predtým trochu opražili, pridáme pokrájanú cibuľu, zalejeme vodou a dochutíme octom.
Vo väčšom hrnci rozpálime bravčovú masť, pridáme mäso a krátko ho opečieme, aby pustilo vôňu a chuť. Mäso vyberieme a odložíme bokom.
Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Pridáme kyslú kapustu, bobkový list, mleté čierne korenie a rascu.
Podlejeme menším množstvom vody, aby bola kapusta čiastočne ponorená, a dusíme približne 10 minút.
Múku rozmiešame v malom množstve studenej vody a za stáleho miešania ju vlejeme ku kapuste.
Krátko povaríme, aby sa múka tepelne spracovala a kapusta jemne zahustila.
Do hrnca vrátime opečenú krkovičku, premiešame a ešte krátko prehrejeme.
Podávame teplé, najlepšie s varenými zemiakmi, knedľou alebo čerstvým chlebom.
Zemiaková omáčka: zemiaky uvaríme so soľou, korením a bobkovým listom, roztlačíme ich a zatrepeme mliekom s múkou, omáčku môžeme poliať popraženou cibuľou a slaninou.
Cibuľová omáčka: pripravíme zápražku, pridáme cukor, ktorý sme predtým trochu opražili, pridáme pokrájanú cibuľu, zalejeme vodou a dochutíme octom.
