Uvaríme jeden diel zemiakov v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
Druhý diel zemiakov očistíme a nastrúhame. Nastrúhané zemiaky vyžmýkame a šťavu odložíme.
Uvarené zemiaky prelisujeme do veľkej misy.
Mäso zomelieme najemno a vmiešame doň pomleté oškvarky.
Údenú slaninu nakrájame na malé kocky, vyškvaríme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme do zlatista. Časť pridáme do cesta, časť si odložíme na podávanie.
Do misy s prelisovanými varenými a vyžmýkanými surovými zemiakmi pridáme mleté mäso so škvarkami, prelisovaný cesnak, vajce, soľ, čierne korenie, majoránku a rascu.
Postupne primiešavame hladkú múku, až kým zmes nezíska tvarovateľnú konzistenciu.
Z cesta tvarujeme guľky, obalíme ich v múke a pripravíme na varenie.
Vo väčšom hrnci privedieme vodu do varu, pridáme lyžicu múky, nové korenie, bobkový list a štipku soli.
Skúšobne uvaríme jednu guľku; ak sa rozpadáva, pridáme do cesta viac múky.
Guľky varíme do vyplávania a potom ešte pomaly 7 – 10 minút.
Hotové guľky vyberieme na tanier a necháme chvíľu obschnúť.
Zo zvyšnej varnej vody pripravíme kyselo – do horúcej vody vsypeme zemiakovú šťavu alebo škrob na zahustenie, dochutíme soľou a octom a krátko povaríme.
Na záver pridáme trochu smotany na varenie na zjemnenie.
Guľky podávame poliate kyselom, prípadne posypané opraženou slaninou s kyslou kapustou alebo chrumkavou cibuľou.
Uvaríme jeden diel zemiakov v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
Druhý diel zemiakov očistíme a nastrúhame. Nastrúhané zemiaky vyžmýkame a šťavu odložíme.
Uvarené zemiaky prelisujeme do veľkej misy.
Mäso zomelieme najemno a vmiešame doň pomleté oškvarky.
Údenú slaninu nakrájame na malé kocky, vyškvaríme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme do zlatista. Časť pridáme do cesta, časť si odložíme na podávanie.
Do misy s prelisovanými varenými a vyžmýkanými surovými zemiakmi pridáme mleté mäso so škvarkami, prelisovaný cesnak, vajce, soľ, čierne korenie, majoránku a rascu.
Postupne primiešavame hladkú múku, až kým zmes nezíska tvarovateľnú konzistenciu.
Z cesta tvarujeme guľky, obalíme ich v múke a pripravíme na varenie.
Vo väčšom hrnci privedieme vodu do varu, pridáme lyžicu múky, nové korenie, bobkový list a štipku soli.
Skúšobne uvaríme jednu guľku; ak sa rozpadáva, pridáme do cesta viac múky.
Guľky varíme do vyplávania a potom ešte pomaly 7 – 10 minút.
Hotové guľky vyberieme na tanier a necháme chvíľu obschnúť.
Zo zvyšnej varnej vody pripravíme kyselo – do horúcej vody vsypeme zemiakovú šťavu alebo škrob na zahustenie, dochutíme soľou a octom a krátko povaríme.
Na záver pridáme trochu smotany na varenie na zjemnenie.
Guľky podávame poliate kyselom, prípadne posypané opraženou slaninou s kyslou kapustou alebo chrumkavou cibuľou.
