Polievka zo žabacích stehienok
Ingrediencie
- 25 párov žabacích stehienok
- 150 g ryže
- 6 vaječných žĺtkov
- 3 PL masla
- 1 l mäsového vývaru
- 200 ml suchého bieleho vína
- štipka nastrúhaného muškátového orieška
- soľ
Postup
- Na začiatku varenia žabacie stehienka dáme na hodinu do osolenej studenej vody.
- Ryžu premyjeme, necháme dobre odkvapkať, podusíme na masle, zalejeme dvojnásobným množstvom vývaru a uvaríme.
- Vajíčka uvaríme natvrdo.
- Vodu zo žabacích stehienok zlejeme, zalejeme ich ďalšou osolenou vodou a po hodine vodu opäť zlejeme.
- Stehienka vložíme do mäsového vývaru a uvaríme domäkka.
- Uvarené stehienka vyberieme, oddelíme od kostí a rozdelíme na dve časti.
- Jednu časť nakrájame, druhú spolu s uvarenou ryžou a vaječnými žĺtkami utlčieme v mažiari alebo rozmixujeme.
- Obe časti vložíme do hrnca, zalejeme zvyškom vývaru, pridáme biele víno, prehrejeme a dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom a soľou.
- Podávame s chlebovými plackami alebo s opečeným toastovým chlebom natretým maslom.
- 25 párov žabacích stehienok
- 150 g ryže
- 6 vaječných žĺtkov
- 3 PL masla
- 1 l mäsového vývaru
- 200 ml suchého bieleho vína
- štipka nastrúhaného muškátového orieška
- soľ
- Na začiatku varenia žabacie stehienka dáme na hodinu do osolenej studenej vody.
- Ryžu premyjeme, necháme dobre odkvapkať, podusíme na masle, zalejeme dvojnásobným množstvom vývaru a uvaríme.
- Vajíčka uvaríme natvrdo.
- Vodu zo žabacích stehienok zlejeme, zalejeme ich ďalšou osolenou vodou a po hodine vodu opäť zlejeme.
- Stehienka vložíme do mäsového vývaru a uvaríme domäkka.
- Uvarené stehienka vyberieme, oddelíme od kostí a rozdelíme na dve časti.
- Jednu časť nakrájame, druhú spolu s uvarenou ryžou a vaječnými žĺtkami utlčieme v mažiari alebo rozmixujeme.
- Obe časti vložíme do hrnca, zalejeme zvyškom vývaru, pridáme biele víno, prehrejeme a dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom a soľou.
- Podávame s chlebovými plackami alebo s opečeným toastovým chlebom natretým maslom.
