Ingrediencie
- 1 kačica
- 2 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 200 ml bieleho vína
- 400 ml vývaru z drobkov
- 4 cibule
- 500 g zmesi mletého teľacieho a bravčového mäsa
- 1 jabĺčko
- 100 g mandlí
- 2 hrnčeky rozdrobenej chlebovej striedky
- 1 ČL šalvie
- štipka šafránu
- 1 vajce
- 300 ml mlieka
- 1 KL mletého čierneho korenia
- soľ
Slivková omáčka
- 500 g sliviek
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej ostrej papriky
- 1 ČL nasekaného kôpru
- 1 štipka estragónu
- soľ
Postup
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a necháme opražiť na masle.
- Pridáme mleté teľacie a bravčové mäso, ošúpané a na kocky nakrájané jabĺčko, rozdrobenú striedku z bieleho chleba a vajce.
- Pridáme olúpané a nasekané mandle, mlieko, šalviu, podľa chuti osolíme a dochutíme šafranom namočeným vo vode a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Z kačice odstránime prebytočný tuk, naplníme ju pripravenou plnkou a zašijeme.
- Kačicu uložíme do pekáča na mriežku, potrieme maslom, posypeme múkou a na viacerých miestach kožu poprepichujeme.
- Do pekáča nalejeme víno a pečieme asi hodinu.
- Potom odoberieme tretinu vypečeného tuku, kožu opäť poprepichujeme, vrátime do trúby a pečieme necelé dve hodiny.
- Podávame so slivkovou alebo jabĺčkovou omáčkou.
- Slivky na omáčku umyjeme, odstránime kôstky, uvaríme v troške mierne osolenej vody a prepasírujeme.
- Dochutíme pretlačeným cesnakom, mletou sladkou a ostrou paprikou, nasekaným kôprom a estragónom.
- Omáčku ešte krátko povaríme a podávame.
- 1 kačica
- 2 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 200 ml bieleho vína
- 400 ml vývaru z drobkov
- 4 cibule
- 500 g zmesi mletého teľacieho a bravčového mäsa
- 1 jabĺčko
- 100 g mandlí
- 2 hrnčeky rozdrobenej chlebovej striedky
- 1 ČL šalvie
- štipka šafránu
- 1 vajce
- 300 ml mlieka
- 1 KL mletého čierneho korenia
- soľ
Slivková omáčka
- 500 g sliviek
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej ostrej papriky
- 1 ČL nasekaného kôpru
- 1 štipka estragónu
- soľ
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a necháme opražiť na masle.
- Pridáme mleté teľacie a bravčové mäso, ošúpané a na kocky nakrájané jabĺčko, rozdrobenú striedku z bieleho chleba a vajce.
- Pridáme olúpané a nasekané mandle, mlieko, šalviu, podľa chuti osolíme a dochutíme šafranom namočeným vo vode a čerstvo zomletým čiernym korením.
- Z kačice odstránime prebytočný tuk, naplníme ju pripravenou plnkou a zašijeme.
- Kačicu uložíme do pekáča na mriežku, potrieme maslom, posypeme múkou a na viacerých miestach kožu poprepichujeme.
- Do pekáča nalejeme víno a pečieme asi hodinu.
- Potom odoberieme tretinu vypečeného tuku, kožu opäť poprepichujeme, vrátime do trúby a pečieme necelé dve hodiny.
- Podávame so slivkovou alebo jabĺčkovou omáčkou.
- Slivky na omáčku umyjeme, odstránime kôstky, uvaríme v troške mierne osolenej vody a prepasírujeme.
- Dochutíme pretlačeným cesnakom, mletou sladkou a ostrou paprikou, nasekaným kôprom a estragónom.
- Omáčku ešte krátko povaríme a podávame.
