Kelový prívarok s duseným mäsom
Ingrediencie
- 1 menší kel
- 4 strúčiky cesnaku
- zemiaky podľa chuti
- voda podľa potreby
- soľ podľa chuti
- rasca podľa chuti
- 1 ČL maizeny
- mleté biele korenie podľa chuti
Zápražka
- 1 PL masti
- 1,3 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
- 2 kocky zeleninového bujónu
Dusené mäso do prívarku
- 600 g bravčového mäsa (stehno alebo plece)
- 2 väčšie cibule
- 3 PL oleja alebo masti
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 PL kečupu alebo paradajkového pretlaku
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- cca 300 ml vody alebo vývaru
Postup
- Očistený kel nakrájame alebo nahrubo postrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak, ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, rascu a soľ.
- Všetko dáme variť do hrnca s vodou.
- Kým sa základ varí, pripravíme zápražku.
- Na panvici rozpustíme masť, pridáme hladkú múku a miešame, kým získa zlatistú farbu.
- Do zápražky pridáme pretlačený cesnak s trochou soli a mletú červenú papriku.
- Zmes krátko, len niekoľko sekúnd, premiešame na miernom plameni.
- Zápražku zalejeme vodou, premiešame a necháme prejsť varom.
- Pridáme dve kocky zeleninového bujónu a necháme prevariť, aby sa chute spojili.
- Hotovú zápražku vlejeme do uvareného kelu so zemiakmi, premiešame a ešte krátko spolu povaríme.
- Na zjemnenie pridáme 1 čajovú lyžičku maizeny rozmiešanej v troche studenej vody.
- Znova všetko krátko prevaríme, aby prívarok zhustol.
- Dochutíme mletým bielym korením podľa vlastnej chuti.
- Podávame teplé, s chlebom alebo s údeným či vareným mäsom.
- Mäso pokrájame na menšie kocky, osolíme a okoreníme.
- Na rozpálenej masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridáme mäso a za stáleho miešania opekáme, kým sa zatiahne a začne hnednúť.
- Prisypeme hladkú múku, krátko ju popražíme, potom pridáme mletú papriku a paradajkový pretlak.
- Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka (asi 40–50 minút).
- Podávame s kelovým prívarkom, varenými zemiakmi alebo chlebom.
- 1 menší kel
- 4 strúčiky cesnaku
- zemiaky podľa chuti
- voda podľa potreby
- soľ podľa chuti
- rasca podľa chuti
- 1 ČL maizeny
- mleté biele korenie podľa chuti
Zápražka
- 1 PL masti
- 1,3 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
- 2 kocky zeleninového bujónu
Dusené mäso do prívarku
- 600 g bravčového mäsa (stehno alebo plece)
- 2 väčšie cibule
- 3 PL oleja alebo masti
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 PL kečupu alebo paradajkového pretlaku
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- cca 300 ml vody alebo vývaru
- Očistený kel nakrájame alebo nahrubo postrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak, ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, rascu a soľ.
- Všetko dáme variť do hrnca s vodou.
- Kým sa základ varí, pripravíme zápražku.
- Na panvici rozpustíme masť, pridáme hladkú múku a miešame, kým získa zlatistú farbu.
- Do zápražky pridáme pretlačený cesnak s trochou soli a mletú červenú papriku.
- Zmes krátko, len niekoľko sekúnd, premiešame na miernom plameni.
- Zápražku zalejeme vodou, premiešame a necháme prejsť varom.
- Pridáme dve kocky zeleninového bujónu a necháme prevariť, aby sa chute spojili.
- Hotovú zápražku vlejeme do uvareného kelu so zemiakmi, premiešame a ešte krátko spolu povaríme.
- Na zjemnenie pridáme 1 čajovú lyžičku maizeny rozmiešanej v troche studenej vody.
- Znova všetko krátko prevaríme, aby prívarok zhustol.
- Dochutíme mletým bielym korením podľa vlastnej chuti.
- Podávame teplé, s chlebom alebo s údeným či vareným mäsom.
- Mäso pokrájame na menšie kocky, osolíme a okoreníme.
- Na rozpálenej masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridáme mäso a za stáleho miešania opekáme, kým sa zatiahne a začne hnednúť.
- Prisypeme hladkú múku, krátko ju popražíme, potom pridáme mletú papriku a paradajkový pretlak.
- Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka (asi 40–50 minút).
- Podávame s kelovým prívarkom, varenými zemiakmi alebo chlebom.
