Ingrediencie
- 1 bažant
- 2 vajíčka
- 2 PL strúhanky
- 1 PL mandlí
- 2 PL hrozienok
- 1 KL bieleho korenia
- štipka muškátového kvetu
- štipka mletého zázvoru
- štipka šafranu
- koreňová zelenina
- soľ
- biely chlieb (na zahustenie)
Postup
- Bažanta pozorne vykostíme tak, aby sme nepoškodili kožu, a spolu s prsíčkami a stehienkami ho rozprestrieme na pracovnú plochu.
- Zvyšné odrezky mäsa nasekáme, vnútornosti zomelieme a zmiešame so strúhankou, nasekanými mandľami, hrozienkami, bielym korením, zázvorom, štipkou šafranu, muškátovým kvetom a surovými vajíčkami.
- Zmes osolíme a dôkladne premiešame.
- Pripravenou zmesou naplníme bažanta, stočíme ho do rolády a precízne previažeme.
- Z kostry bažanta a koreňovej zeleniny uvaríme vývar a vložíme doň roládu.
- Uvarenú roládu opatrne vyberieme, odstránime nite a nakrájame na plátky.
- Vývar zahustíme bielym chlebom a prelejeme ním plátky bažantej rolády.
- 1 bažant
- 2 vajíčka
- 2 PL strúhanky
- 1 PL mandlí
- 2 PL hrozienok
- 1 KL bieleho korenia
- štipka muškátového kvetu
- štipka mletého zázvoru
- štipka šafranu
- koreňová zelenina
- soľ
- biely chlieb (na zahustenie)
- Bažanta pozorne vykostíme tak, aby sme nepoškodili kožu, a spolu s prsíčkami a stehienkami ho rozprestrieme na pracovnú plochu.
- Zvyšné odrezky mäsa nasekáme, vnútornosti zomelieme a zmiešame so strúhankou, nasekanými mandľami, hrozienkami, bielym korením, zázvorom, štipkou šafranu, muškátovým kvetom a surovými vajíčkami.
- Zmes osolíme a dôkladne premiešame.
- Pripravenou zmesou naplníme bažanta, stočíme ho do rolády a precízne previažeme.
- Z kostry bažanta a koreňovej zeleniny uvaríme vývar a vložíme doň roládu.
- Uvarenú roládu opatrne vyberieme, odstránime nite a nakrájame na plátky.
- Vývar zahustíme bielym chlebom a prelejeme ním plátky bažantej rolády.
