Postup

1. Barana dôkladne umyjeme a osolíme zvnútra aj zvonka.
2. Do vnútra vložíme viazaničky mladej jarnej cibuľky a otvor zašijeme.
3. Barana napichneme na ražeň, uložíme na držiaky a umiestnime približne 30 až 40 cm nad pahrebu.
4. Počas pečenia barana neustále otáčame.
5. Pečieme podľa veľkosti barana približne 3 až 4 hodiny.
6. Počas pečenia mäso potierame údenou slaninou alebo baraním lojom, aby sa nepripálilo.
7. Baran je upečený vtedy, keď po prepichnutí z mäsa vyteká biela šťava.
8. Hotového barana stiahneme z ražňa a naporcujeme.