Do vlažného mlieka rozmrvíme droždie, rozmiešame, pridáme asi 5 lyžíc cukru, dôkladne rozmiešame a dáme na teplé miesto nakysnúť.
Po chvíli prisypeme preosiatu hladkú múku a necelú pol hodinu necháme prikryté podkysnúť.
Zmäknuté maslo šľaháme s kryštálovým cukrom a postupne pridávame vaječné žĺtky. Nakysnutý kvások s múkou primiešame k žĺtkom spolu so štipkou soli a nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
Cesto vymiesime na múkou posypanej pracovnej doske, prikryjeme plátenou kuchynskou utierkou a ešte necháme dokysnúť.
Na pomúčenej pracovnej doske vykysnuté cesto vyvaľkáme, posypeme hrozienkami a mletou škoricou. Zrolujeme a vložíme do maslom vymastenej bábovkovej formy, vrch bábovky potrieme roztopeným maslom a necháme ešte dokysnúť, pokiaľ cesto nedosiahne okraj formy.
Pri teplote 190 °C pečieme asi hodinu a drevenou špajľou zisťujeme, či je cesto dostatočne prepečené.
Bábovku vyberieme z rúry, ešte štvrť hodiny necháme vo forme, potom ju vyklopíme na mriežku a ešte teplú posypeme práškovým cukrom.
