Postup

1. Z polovice vlažného mlieka, lyžičky kryštálového cukru, trošky múky a droždia pripravíme kvások.
2. Vykysnutý kvások pridáme k preosiatej hrubej múke, pridáme rozpustené maslo, zvyšné mlieko, vaječné žĺtky, kryštálový cukor, štipku soli a vypracujeme tuhé cesto.
3. Cesto zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
4. Kapustu rozdelíme na listy, do polomäkka uvaríme v mierne osolenej vode, necháme odkvapkať a nasekáme nahrubo.
5. Kapustu dáme na rozpálené maslo, pridáme cukor, čerstvo zomleté čierne korenie a trošku soli.
6. Počas varenia miešame, podlejeme mliekom a necháme vychladnúť.
7. Vykysnuté cesto vyvaľkáme na polcentimetrový plát a pohárom vykrajujeme približne sedemcentimetrové kolieska.
8. Na polovicu koliesok uložíme vychladnutú kapustu, druhým kolieskom prikryjeme, okraje dobre postláčame a pohárom znova vykrojíme.
9. Kapustníky uložíme na pomastený plech, necháme ich dokysnúť, potrieme maslom a pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C.
10. Keď kapustníky začnú mať zlatohnedú farbu, otočíme ich, znovu natrieme maslom a dopečieme.
11. Podávame teplé aj studené – ako zákusok alebo slané pečivo k polievke.