Hovädzí jazyk so sladkou omáčkou
Suroviny
- 1 hovädzí jazyk
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 malý zeler
- 1 cibuľa
- 1 bobkový list
- 10 guľôčok čierneho korenia
- 4 guľôčky nového korenia
- soľ
Na omáčku
- 2 PL masla
- 2 PL múky
- 2 PL nastrúhaného perníku
- 1 PL kryštálového cukru
- 4 PL hrozienok
- 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
- 1–2 PL citrónovej šťavy
- soľ
Postup
- Hovädzí jazyk umyjeme a dáme variť do osolenej vody.
- Keď je jazyk takmer mäkký, očistenú zeleninu spolu s bobkovým listom, čiernym a novým korením pridáme asi pol hodiny pred koncom varenia do hrnca.
- Uvarený jazyk vyberieme, ochladíme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Z masla a múky pripravíme tmavšiu zápražku a zalejeme ju vývarom z jazyka.
- Pridáme nastrúhaný perník, citrónovú kôru a citrónovú šťavu a varíme, kým omáčka nezhustne.
- Kryštálový cukor necháme skaramelizovať, rozmiešame ho v troške vývaru a prilejeme k omáčke.
- Pridáme premyté a sparené hrozienka, ešte krátko povaríme a dochutíme, aby bola omáčka jemne kyslá.
- Do hotovej omáčky vložíme plátky hovädzieho jazyka, prehrejeme a podávame s parenou knedľou.
