Postup

1. Pstruhy očistíme, dôkladne umyjeme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou a z oboch strán do nich urobíme niekoľko zárezov.
2. Očistený a pretlačený cesnak zmiešame s nasekanými vlašskými orechmi a lieskovcami.
3. Pstruhy osolíme, dochutíme čerstvo zomletým čiernym korením, pokvapkáme citrónom a do zárezov votrieme orechovú zmes.
4. Na pekáči rozohrejeme maslo s olejom, vložíme pstruhy a počas pečenia ich výpekom podlievame.
5. Asi v polovici prípravy ryby otočíme.
6. Upečené pstruhy musia mať nádhernú chrumkavú kôročku.
7. Podávame so zemiakovými kroketami.