Diviak so šípkovou omáčkou
Suroviny
- 1 kg stehna z diviaka
- 100 g údenej slaniny
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 malý zeler
- 1 cibuľa
- 1 PL citrónovej kôry
- 1 PL citrónovej šťavy
- 3 PL šípkového lekváru
- 1 PL masla
- 1 PL hladkej múky
- 250 ml červeného vína
- 4 borievky
- 5 guľôčok čierneho korenia
- 3 guľôčky nového korenia
- soľ
Postup
- Prešpikované mäso z diviaka osušíme papierovou kuchynskou utierkou.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, slaninu nakrájame na kocky a spolu ich opražíme.
- Do hrnca vložíme očistenú, umytú a na plátky nakrájanú zeleninu spolu s citrónovou kôrou.
- Podlejeme polovicou červeného vína, osolíme a dusíme do mäkka.
- Mäkké mäso vyberieme, nakrájame na plátky a odložíme na teplé miesto.
- Z masla a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku.
- Zápražku pridáme do šťavy, doplníme zvyškom vína a dochutíme šípkovým lekvárom.
- Za stáleho miešania omáčku prevaríme, dochutíme citrónovou šťavou a podľa potreby cukrom.
- Omáčku precedíme na mäso.
- Podávame s knedľou.
