Baranie droby s kvakovým pyré
Suroviny
- 3–4 zemiaky
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky
- 1 PL hrubej múky
- mleté čierne korenie
- majoránka
- soľ
- 1 vajce
- črevá
Na kvakové pyré
- 2 kvaky
- zelenina
- 1 KL soli
- 4 PL masla
- mleté čierne korenie
Postup
- Očistené zemiaky postrúhame.
- Pridáme cibuľu, rozotretý cesnak, hrubú aj hladkú múku, trochu mletého čierneho korenia, majoránku, soľ a vajce.
- Všetko dobre premiešame a pomocou lievika zmes natlačíme do dobre umytých čriev.
- Naplnené črevá uzavrieme drievkom, popicháme ihlicou a dáme upiecť na masti vo vyhriatej rúre.
- Kvaku očistíme nožom od šupky a pokrájame na menšie kocky.
- Spolu so zeleninou ju vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ, privedieme k varu a varíme do úplného zmäknutia, približne 20 až 25 minút.
- Uvarenú kvaku scedíme, pridáme maslo a všetko popučíme.
- Pyré dochutíme čerstvo zomletým čiernym korením, prípadne aj soľou.
