- 200 g zelenej šošovice
- 1 stredne veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 čerstvé mrkvy
- 1 ČL červenej mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL červenej mletej štipľavej papriky
- 1 ČL červenej mletej údenej papriky
- 1 PL domácej pálivej gulášovej pasty (Gulyáskrému)
- 100 ml domácej paradajkovej šťavy
- 1 ČL čerstvo pomletého čierneho korenia
- 1 ČL celého koriandru
- 1 ČL sušenej šalvie
- 3 PL olivového oleja
- 250 ml studenej vody
- 1 zarovnaná PL kryštálového cukru
- Večer namočíme šošovicu do studenej vody, ráno ju scedíme a prepláchneme.
- Zalejeme ju čerstvou vodou, privedieme do varu a varíme na strednom plameni 10 minút.
- Po uvarení šošovicu scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu pokrájanú na mesiačiky a nahrubo pokrájaný cesnak.
- Pridáme čerstvo pomleté čierne korenie, sušenú šalviu a celý koriander.
- Keď je cibuľa sklovitá, pridáme kryštálový cukor a necháme ho skaramelizovať.
- Pridáme mrkvu pokrájanú na kolieska a za stáleho miešania orestujeme 3-4 minúty.
- Pridáme všetky druhy mletej červenej papriky a Gulyáskrém. / Krém je slaný, takže nesolíme./
- Dobre premiešame, pridáme scedenú šošovicu, paradajkovú šťavu, zalejeme odmeraným množstvom vody a premiešame.
- Pomaly privedieme do varu, od bodu varu varíme na strednom plameni asi 20 minút, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.
- Občas premiešame.
