- 250 g bielej špargle
- 500 ml dezertného vína
- 6 vajec
- olivový olej
- 1 PL cukru
- citrón
- muškátový kvet
- petržlenová vňať
- soľ
- Špargľu ošúpeme.
- Vrchné puky odložíme, spodné časti rozmixujeme s vínom a koreninami.
- Zmes prepasírujeme.
- Vajíčka vyšľaháme, spojíme so špargľovou zmesou a uvaríme vo vodnom kúpeli v omastenej mise.
- Po stuhnutí nakrájame a ozdobíme uvarenými špičkami špargle.
