Popis
Túto skutočne veľkú tortu by som rada venovala babke k jej 80. narodeninám. Babka nikdy nebola u nás na návšteve vo Zvolenskej Slatine, preto by som rada Slatinu priniesla k nej domov na východ.
Ingrediencie
Potrebujeme na cesto
- 750 ml vody
- 300 g masla
- 2 ČL soli
- 600 g hladkej múky
- 12 vajíčok
- 6 PL vody na plech
Bryndzový krém
- 1,5 kg bryndze
- 1 kg ricotty
- 500 g smotanovej nátierky
- zväzok pažítky
- v prípade potreby soľ
Náplň zo sušených paradajok
- 2 poháre zaváraninový sušených paradajok
- 1 hlavička cesnaku
- 400 g pražených slnečnicových semiačok
- 2 zväzky reďkovky (cca 20 ks)
Na ozdobenie
- 600 g banskej kuracej šunky
- 500 g salámy toreádor
- 1 kučeravý šalát biely Lollo Biondo
- 400 g cherry paradajky
- 1 balenie olomovských syrčekov
- 160 g syrových guľôčok
Postup
- Vodu, maslo a soľ privedieme v hrnci k varu. Za stáleho miešania prisypeme naraz všetku múku. Vzniknuté cesto chvíľu odpaľujeme v hrnci, kým sa nezačne odliepať od stien hrnca. Potom ho necháme úplne vychladnúť.
- Do vychladnutého cesta po jednom zašľaháme celé vajíčka. Vznikne vláčne, lesklé cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme 2 plechy s priemerom 24 cm a do vnútra nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobnej špičky 80 podľa maketky. Pre uistenie, že sa nám 80 nespojí môžeme do stredu použiť kolieska vyrobené z alobalu.
- Celý plech s korpusmi oblejeme vodou a pečieme pri teplote 220 °C prvých 10 minút a následne pri teplote 180 °C ďalších 25-30 minút.
- Bryndzovú nátierku si pripravíme veľmi jednoducho zmiešaním bryndze, smotanovej nátierky a ricotty. Potom dochutíme nasekanou pažítkou a soľou.
- Sušené paradajky vyberieme z nálevu a necháme odkvapkať. Vysypeme ich do sekacieho mixéra spolu s cesnakom a slnečnicou a dobre rozmixujeme.
- Pripravíme si aj reďkovky, ktoré umyjeme a nakrájame na drobné kúsky, natrháme šalát.
- Olomoucké syrčeky prekrojíme na polovicu a necháme ich zapiecť pri teplote 180 °C ca 10 minút.
- Korpusy vyberieme z formy a rozkrojíme na polovicu.
- Na prvú časť nanesieme bryndzu, reďkvičky, šunku, paradajkovú pastu, šunku, jemne bryndzu a naukladáme šalát. Prikryjeme korpusom na ktorý nanesieme opäť nátierku bryndzovú, do stredu paradajkovú a naukladáme salámu reďkovku. Opäť bryndzovú nátierku, paradajkovú pastu a prikryjeme posledným korpusom.
- Na vrch nanesieme bryndzu. Pekne naukladáme šunku, salámu, pomedzi paradajky, syrové guličky, nalámané olomoucké syry a kvety z pažítky.
Potrebujeme na cesto
- 750 ml vody
- 300 g masla
- 2 ČL soli
- 600 g hladkej múky
- 12 vajíčok
- 6 PL vody na plech
Bryndzový krém
- 1,5 kg bryndze
- 1 kg ricotty
- 500 g smotanovej nátierky
- zväzok pažítky
- v prípade potreby soľ
Náplň zo sušených paradajok
- 2 poháre zaváraninový sušených paradajok
- 1 hlavička cesnaku
- 400 g pražených slnečnicových semiačok
- 2 zväzky reďkovky (cca 20 ks)
Na ozdobenie
- 600 g banskej kuracej šunky
- 500 g salámy toreádor
- 1 kučeravý šalát biely Lollo Biondo
- 400 g cherry paradajky
- 1 balenie olomovských syrčekov
- 160 g syrových guľôčok
- Vodu, maslo a soľ privedieme v hrnci k varu. Za stáleho miešania prisypeme naraz všetku múku. Vzniknuté cesto chvíľu odpaľujeme v hrnci, kým sa nezačne odliepať od stien hrnca. Potom ho necháme úplne vychladnúť.
- Do vychladnutého cesta po jednom zašľaháme celé vajíčka. Vznikne vláčne, lesklé cesto, ktoré naplníme do cukrárskeho vrecka.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme 2 plechy s priemerom 24 cm a do vnútra nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobnej špičky 80 podľa maketky. Pre uistenie, že sa nám 80 nespojí môžeme do stredu použiť kolieska vyrobené z alobalu.
- Celý plech s korpusmi oblejeme vodou a pečieme pri teplote 220 °C prvých 10 minút a následne pri teplote 180 °C ďalších 25-30 minút.
- Bryndzovú nátierku si pripravíme veľmi jednoducho zmiešaním bryndze, smotanovej nátierky a ricotty. Potom dochutíme nasekanou pažítkou a soľou.
- Sušené paradajky vyberieme z nálevu a necháme odkvapkať. Vysypeme ich do sekacieho mixéra spolu s cesnakom a slnečnicou a dobre rozmixujeme.
- Pripravíme si aj reďkovky, ktoré umyjeme a nakrájame na drobné kúsky, natrháme šalát.
- Olomoucké syrčeky prekrojíme na polovicu a necháme ich zapiecť pri teplote 180 °C ca 10 minút.
- Korpusy vyberieme z formy a rozkrojíme na polovicu.
- Na prvú časť nanesieme bryndzu, reďkvičky, šunku, paradajkovú pastu, šunku, jemne bryndzu a naukladáme šalát. Prikryjeme korpusom na ktorý nanesieme opäť nátierku bryndzovú, do stredu paradajkovú a naukladáme salámu reďkovku. Opäť bryndzovú nátierku, paradajkovú pastu a prikryjeme posledným korpusom.
- Na vrch nanesieme bryndzu. Pekne naukladáme šunku, salámu, pomedzi paradajky, syrové guličky, nalámané olomoucké syry a kvety z pažítky.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
