Zojkin kurací sen

1. Bagety: Do 60 ml vlažného mlieka nasypeme cukor a droždie a dobre zamiešame. Necháme postáť cca 5 minút, kým sa aktivuje droždie.
2. Do misky z kuchynského robota si nasypeme múku, soľ, prilejeme vodu a vzídený kvások. Cesto miesime na stredných otáčkach v kuchynskom robote cca 10 minút alebo kým sa začne cesto odliepať od strán nádoby. Na záver zapracujeme masť.
3. Cesto potom vyberieme na pracovnú dosku a ručne ešte prepracujeme.
4. Cesto dáme kysnúť na cca 20 – 30 minút na teplé miesto.
5. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme na 3 rovnaké časti a každú z nich rukami vytvarujeme na obdĺžnik dlhý cca 30 cm.
6. Cesto začneme po dĺžke rolovať na tesno do tvaru bagety a spoj dobre prstami postláčame. Bagety preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme ešte podkysnúť cca 15 minút.
7. Rozohrejeme si rúru na 220 °C a na dno rúry položíme malý pekáč, do ktorého po vložení bagiet nalejeme cca 100 ml vody.
8. Po nakysnutí potrieme bagety zmesou žĺtka a mlieka, ktorá dodá bagetám nádhernú zlatistú farbu.
9. Ostrým nožom alebo žiletkou spravíme na každú bagetu 4-5 šikmých hlbších zárezov.
10. Takto pripravené bagety vložíme do rúry, do pripraveného pekáča nalejeme vodu a rýchlo zatvoríme dvierka. Táto vodná zápara nám zaručí chrumkavosť bagiet.
11. Bagety pečieme cca 20-25 minút do zlatista. Pekáč na vodu vyberieme asi v polovici pečenia, keď sa z neho odparí všetka voda.
12. Upečené bagety preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
13. Kuracie nugetky: Kuracie prsia nakrájame na plátky - nugetky vo veľkosti cca 5x5 cm a asi 1 cm hrubé.
14. Osolíme ich a necháme postáť, kým si pripravíme zmes na obaľovanie.
15. Do uzatvárateľného vrecka nasypeme kukuričné lupienky a poriadne ich rozdrvíme.
16. Rozdrvené lupienky presypeme do misky a dochutíme ich mletou paprikou, korením a sušeným cesnakom.
17. Do misky nasypeme múku.
18. V ďalšej si zas rozšľaháme vajcia so soľou.
19. Jednotlivé kúsky mäsa obaľujeme v múke, vajíčku a na záver v rozdrvených lupienkoch.
20. V panvici rozohrejeme olej a vyprážame nugetky do zlatista z oboch strán.
21. Majonéza: Do vyššej nádoby dáme nasekané na tvrdo uvarené vajíčka.
22. Prilejeme olej a tyčovým mixérom vyšľaháme hladkú majonézu.
23. Pridáme k nej horčicu, jogurt, najemno nastrúhaný cesnak, korenie a soľ.
24. Mixérom ešte párkrát prebehneme, aby sa všetko spojilo.
25. Na záver ešte pridáme na jemno nasekanú petržlenovú vňať a zamiešame lyžicou.
26. Vyskladanie bagety: Z vychladnutej bagety odrežeme zubatým nožom konce a bagetu prerežeme na polovicu po dĺžke.
27. Potom ju vertikálne prekrojíme.
28. Hornú aj spodnú stranu bagety bohato potrieme dresingom a navrstvíme kukuricu a najemno nakrájanú jarnú cibuľku (aj zelené časti).
29. Navrstvíme kuracie nugetky, na ktoré položíme list šalátu.
30. Priklopíme vrchnou časťou bagety a máme hotovo.

Tipy a odporúčania

• Skvelým tipom, ak si tento lepeňák pripravujete na cesty, je práve majonéza z varených vajíčok. Hlavne ak si ju pripravujete v teplejších mesiacoch.