Popis
Ingrediencie
Korpus
- 10 vajec (veľkosť M)
- 230 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 230 g hladkej múky
- 80 g holandského kakaa
- 18 g prášku do pečiva
- štipka soli
Čokoládový krém
- 6 vajec
- 250 g kryštálového cukru
- 1 vanilínový cukor
- 200 g horkej čokolády (min. 70 %)
- 30 g holandského kakaa
- 500 g masla
- ½ ČL mletého chilli korenia
Rýchly pomarančový džem
- 4 pomaranče
- 150 g kryštálového cukru
- šťava z 1 citróna
- 1 ČL kardamómu
- 5 ČL škrobu
Jedlý mach
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 39 g kryštálového cukru
- 90 g medu
- 75 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
- potravinárske farbivá (zelená, žltá, hnedá)
Maslový krém na skaly
- 100 g masla
- 50 g práškového cukru
- čierne potravinárske farbivo
Dekorácia
- 500 g bielej modelovacej hmoty
- potravinárske farbivá (čierna, modrá, červená, oranžová, fialová)
Postup
- Korpus: Tortové formy vystelieme papierom na pečenie. Pečenie korpusov v dvoch formách zabezpečí, že budú pekne nadýchané a budú sa súmernejšie prekrajovať. Rúru predhrejeme na 175 °C. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do pevného snehu. Pridáme kryštálový cukor a šľaháme približne 3 minúty, kým nevznikne lesklý sneh. Zašľaháme olej, potom zľahka ručne primiešame žĺtka. Nakoniec pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom a opatrne ručne vypracujeme kompaktné cesto. Cesto rozdelíme do foriem, uhladíme a pečieme približne 30–35 minút. Po upečení uvoľníme formy, odstránime papier na pečenie, korpusy otočíme dnom nahor a necháme úplne vychladnúť.
- Čokoládový krém: Pripravíme si vodný kúpeľ. Do nerezovej alebo plechovej misky rozbijeme vajcia, pridáme kryštálový aj vanilínový cukor a nad parou šľaháme ručným mixérom približne 20 minút do zhustnutia. Asi 5 minút pred koncom pridáme nalámanú horkú čokoládu a šľaháme, kým sa nerozpustí. Po odstavení z pary primiešame kakao a mleté chilli korenie a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi postupne zašľaháme maslo a vyšľaháme nadýchaný lesklý krém.
- Rýchly pomarančový džem: Pomaranče dôkladne umyjeme a oranžovú časť kôry nastrúhame do hrnca. Dva pomaranče olúpeme, nakrájame na približne 1 × 1 cm kocky a pridáme do hrnca. Zo zvyšných dvoch pomarančov a citróna vytlačíme šťavu a prilejeme ju. Pridáme cukor a začneme variť. Počas varenia zbierame z povrchu blanité šupky. Pridáme kardamóm a varíme ešte približne 10 minút. Škrob rozmiešame v malom množstve vody, pridáme do džemu a zahustíme. Hotový džem necháme vychladnúť.
- Jedlý mach: Vajcia vyšľaháme s cukrom a medom približne 2 minúty do peny. Primiešame múku s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na tri časti a každú zafarbíme – tmavozelenou, svetlozelenou a žltou s trochou hnedého farbiva. Misky prekryjeme potravinovou fóliou, prepichneme ju špajdľou a každú zmes pečieme v mikrovlnnej rúre na strednom výkone približne 2 minúty. Po upečení odstránime fóliu, necháme mierne vychladnúť, mach vyklopíme z misiek a po vychladnutí ho natrháme na menšie kúsky.
- Maslový krém na skaly: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Opatrne pridáme čierne potravinárske farbivo tak, aby vznikol svetlosivý odtieň. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka.
- Dekorácie: Z modelovacej hmoty pripravíme pyramídu, parašutistu a kamienky podľa pôvodného postupu. Hmotu rozdelíme, zafarbíme jednotlivými farbami a vytvarujeme všetky dekorácie. Jednotlivé časti spájame navlhčeným štetcom a podľa potreby spevníme špajdľami alebo cukrárskymi drôtikmi.
- Zostavenie torty: Vychladnuté korpusy prerežeme každý na tri časti. Prvý plát bohato natrieme pomarančovým džemom, pridáme čokoládový krém a prikryjeme druhým plátom. Rovnaký postup zopakujeme aj pri ďalších vrstvách. Po treťom pláte použijeme už iba polovicu ďalšieho korpusu a zvyšné pláty postupne ukladáme tak, aby vznikol špicatý tvar kopca a skalné výčnelky. Každú vrstvu vždy plníme džemom aj krémom, aby zostala zachovaná štruktúra torty po rozkrojení. Celú tortu obtrieme zvyšným čokoládovým krémom a krátko zachladíme. Na skalnaté časti pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme sivý maslový krém, ktorý špachtľou a štetcom vytvarujeme do podoby skál. Zvyšok torty pokryjeme kúskami jedlého machu zo všetkých farebných odtieňov.
- Dekorovanie: Na zachladenú tortu umiestnime parašutistu na bok torty a na vrchol zapichneme pripravenú pyramídu. Do skalnatých častí rozmiestnime kamienky z modelovacej hmoty. Hrany skál jemne tieňujeme štetcom namočeným v čiernom farbive, aby pôsobili realisticky. Ak nám zostane jedlý mach, rozložíme ho aj okolo torty na podnos, čím vytvoríme efekt okolitej krajiny.
Tipy a oporúčania
- Chilli korenie môžete z krému pokojne vynechať. Ak sa rozhodnete ho použiť, pridávajte ho opatrne podľa jeho štipľavosti.
- Na zafixovanie jednotlivých vrstiev torty môžete použiť špajdle, ktoré po úplnom zachladení torty vytiahnete. Stuhnutý krém bude následne dostatočne držať tvar.
- Modelované ozdoby môžete nahradiť rôznymi figúrkami alebo miniatúrami hradov, zámkov či iných stavieb, napríklad vytlačených na 3D tlačiarni.
Korpus
- 10 vajec (veľkosť M)
- 230 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 230 g hladkej múky
- 80 g holandského kakaa
- 18 g prášku do pečiva
- štipka soli
Čokoládový krém
- 6 vajec
- 250 g kryštálového cukru
- 1 vanilínový cukor
- 200 g horkej čokolády (min. 70 %)
- 30 g holandského kakaa
- 500 g masla
- ½ ČL mletého chilli korenia
Rýchly pomarančový džem
- 4 pomaranče
- 150 g kryštálového cukru
- šťava z 1 citróna
- 1 ČL kardamómu
- 5 ČL škrobu
Jedlý mach
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 39 g kryštálového cukru
- 90 g medu
- 75 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
- potravinárske farbivá (zelená, žltá, hnedá)
Maslový krém na skaly
- 100 g masla
- 50 g práškového cukru
- čierne potravinárske farbivo
Dekorácia
- 500 g bielej modelovacej hmoty
- potravinárske farbivá (čierna, modrá, červená, oranžová, fialová)
- Korpus: Tortové formy vystelieme papierom na pečenie. Pečenie korpusov v dvoch formách zabezpečí, že budú pekne nadýchané a budú sa súmernejšie prekrajovať. Rúru predhrejeme na 175 °C. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do pevného snehu. Pridáme kryštálový cukor a šľaháme približne 3 minúty, kým nevznikne lesklý sneh. Zašľaháme olej, potom zľahka ručne primiešame žĺtka. Nakoniec pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom a opatrne ručne vypracujeme kompaktné cesto. Cesto rozdelíme do foriem, uhladíme a pečieme približne 30–35 minút. Po upečení uvoľníme formy, odstránime papier na pečenie, korpusy otočíme dnom nahor a necháme úplne vychladnúť.
- Čokoládový krém: Pripravíme si vodný kúpeľ. Do nerezovej alebo plechovej misky rozbijeme vajcia, pridáme kryštálový aj vanilínový cukor a nad parou šľaháme ručným mixérom približne 20 minút do zhustnutia. Asi 5 minút pred koncom pridáme nalámanú horkú čokoládu a šľaháme, kým sa nerozpustí. Po odstavení z pary primiešame kakao a mleté chilli korenie a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi postupne zašľaháme maslo a vyšľaháme nadýchaný lesklý krém.
- Rýchly pomarančový džem: Pomaranče dôkladne umyjeme a oranžovú časť kôry nastrúhame do hrnca. Dva pomaranče olúpeme, nakrájame na približne 1 × 1 cm kocky a pridáme do hrnca. Zo zvyšných dvoch pomarančov a citróna vytlačíme šťavu a prilejeme ju. Pridáme cukor a začneme variť. Počas varenia zbierame z povrchu blanité šupky. Pridáme kardamóm a varíme ešte približne 10 minút. Škrob rozmiešame v malom množstve vody, pridáme do džemu a zahustíme. Hotový džem necháme vychladnúť.
- Jedlý mach: Vajcia vyšľaháme s cukrom a medom približne 2 minúty do peny. Primiešame múku s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na tri časti a každú zafarbíme – tmavozelenou, svetlozelenou a žltou s trochou hnedého farbiva. Misky prekryjeme potravinovou fóliou, prepichneme ju špajdľou a každú zmes pečieme v mikrovlnnej rúre na strednom výkone približne 2 minúty. Po upečení odstránime fóliu, necháme mierne vychladnúť, mach vyklopíme z misiek a po vychladnutí ho natrháme na menšie kúsky.
- Maslový krém na skaly: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Opatrne pridáme čierne potravinárske farbivo tak, aby vznikol svetlosivý odtieň. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka.
- Dekorácie: Z modelovacej hmoty pripravíme pyramídu, parašutistu a kamienky podľa pôvodného postupu. Hmotu rozdelíme, zafarbíme jednotlivými farbami a vytvarujeme všetky dekorácie. Jednotlivé časti spájame navlhčeným štetcom a podľa potreby spevníme špajdľami alebo cukrárskymi drôtikmi.
- Zostavenie torty: Vychladnuté korpusy prerežeme každý na tri časti. Prvý plát bohato natrieme pomarančovým džemom, pridáme čokoládový krém a prikryjeme druhým plátom. Rovnaký postup zopakujeme aj pri ďalších vrstvách. Po treťom pláte použijeme už iba polovicu ďalšieho korpusu a zvyšné pláty postupne ukladáme tak, aby vznikol špicatý tvar kopca a skalné výčnelky. Každú vrstvu vždy plníme džemom aj krémom, aby zostala zachovaná štruktúra torty po rozkrojení. Celú tortu obtrieme zvyšným čokoládovým krémom a krátko zachladíme. Na skalnaté časti pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme sivý maslový krém, ktorý špachtľou a štetcom vytvarujeme do podoby skál. Zvyšok torty pokryjeme kúskami jedlého machu zo všetkých farebných odtieňov.
- Dekorovanie: Na zachladenú tortu umiestnime parašutistu na bok torty a na vrchol zapichneme pripravenú pyramídu. Do skalnatých častí rozmiestnime kamienky z modelovacej hmoty. Hrany skál jemne tieňujeme štetcom namočeným v čiernom farbive, aby pôsobili realisticky. Ak nám zostane jedlý mach, rozložíme ho aj okolo torty na podnos, čím vytvoríme efekt okolitej krajiny.
Tipy a oporúčania
- Chilli korenie môžete z krému pokojne vynechať. Ak sa rozhodnete ho použiť, pridávajte ho opatrne podľa jeho štipľavosti.
- Na zafixovanie jednotlivých vrstiev torty môžete použiť špajdle, ktoré po úplnom zachladení torty vytiahnete. Stuhnutý krém bude následne dostatočne držať tvar.
- Modelované ozdoby môžete nahradiť rôznymi figúrkami alebo miniatúrami hradov, zámkov či iných stavieb, napríklad vytlačených na 3D tlačiarni.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
