Zimný medovníkový domček
Popis
Ingrediencie
Cesto
- 1 200 g hladkej múky
- 480 g práškového cukru
- 320 g mäkkého masla
- 280 g medu
- 4 vajcia
- 20 g sódy bikarbóny
- 20 g perníkového korenia
- 4 PL vody
Cukrová poleva
- 4 bielky
- 720 g práškového cukru
- 2 ČL kukuričného škrobu
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- ružové farbivo
Ganache z bielej čokolády
- 250 g smotany na šľahanie
- 400 g bielej čokolády
- 300 g masla
Cukrový rozvar
- 250 g cukru
- 100 ml vody
Postup
- Medovníkové cesto: Zo všetkých surovín naraz vymiešame kompaktné cesto. Cesto vyvaľkáme na múkou posypanej doske a vykrajujeme všetky potrebné tvary. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 minút.
- Ganache z bielej čokolády: Smotanu zahrejeme, pridáme nalámanú bielu čokoládu a premiešame. Ganache presunieme do kuchynského robota a vyšľaháme s maslom.
- Cukrový rozvar: Cukor s vodou necháme zovrieť a varíme do mierneho zhustnutia.
- Cukrová poleva: Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou do hustej konzistencie. Do väčšej časti polevy pridáme ružové farbivo.
- Zostavenie domčeka: Ako prvé ozdobíme všetky steny domčeka cukrovou polevou a ganache. Okná zalejeme cukrovým rozvarom. Na strechu pripevníme upečené srdiečka, ktoré vytvoria efekt „škridiel“. Keď sú všetky časti ozdobené, začneme skladať konštrukciu. Na spodnú podložku upečenú z cesta nanesieme pás ganache a pripevníme prvú stenu. Stenu podoprieme, aby nespadla, a rovnakým spôsobom postupujeme aj pri ďalších stenách. Keď je spodná konštrukcia pripevnená, necháme ju stuhnúť, aby bola stabilná a udržala strechu. Strechu lepíme tak, že na všetky strany konštrukcie nanesieme hrubú vrstvu ganache. Hotovú konštrukciu opäť necháme stuhnúť a následne dokončíme okolie domčeka. Hotový domček poprášime práškovým cukrom.
Tipy a oporúčania
- Cesto neprepracujeme, aby sme zabránili jeho krčeniu.
- Mraziak urýchli stabilizáciu tvarov.
- Poleva na lepenie musí byť extrémne hustá.
- Dekor pridávame až po stabilizovaní konštrukcie.
Cesto
- 1 200 g hladkej múky
- 480 g práškového cukru
- 320 g mäkkého masla
- 280 g medu
- 4 vajcia
- 20 g sódy bikarbóny
- 20 g perníkového korenia
- 4 PL vody
Cukrová poleva
- 4 bielky
- 720 g práškového cukru
- 2 ČL kukuričného škrobu
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- ružové farbivo
Ganache z bielej čokolády
- 250 g smotany na šľahanie
- 400 g bielej čokolády
- 300 g masla
Cukrový rozvar
- 250 g cukru
- 100 ml vody
- Medovníkové cesto: Zo všetkých surovín naraz vymiešame kompaktné cesto. Cesto vyvaľkáme na múkou posypanej doske a vykrajujeme všetky potrebné tvary. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 minút.
- Ganache z bielej čokolády: Smotanu zahrejeme, pridáme nalámanú bielu čokoládu a premiešame. Ganache presunieme do kuchynského robota a vyšľaháme s maslom.
- Cukrový rozvar: Cukor s vodou necháme zovrieť a varíme do mierneho zhustnutia.
- Cukrová poleva: Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou do hustej konzistencie. Do väčšej časti polevy pridáme ružové farbivo.
- Zostavenie domčeka: Ako prvé ozdobíme všetky steny domčeka cukrovou polevou a ganache. Okná zalejeme cukrovým rozvarom. Na strechu pripevníme upečené srdiečka, ktoré vytvoria efekt „škridiel“. Keď sú všetky časti ozdobené, začneme skladať konštrukciu. Na spodnú podložku upečenú z cesta nanesieme pás ganache a pripevníme prvú stenu. Stenu podoprieme, aby nespadla, a rovnakým spôsobom postupujeme aj pri ďalších stenách. Keď je spodná konštrukcia pripevnená, necháme ju stuhnúť, aby bola stabilná a udržala strechu. Strechu lepíme tak, že na všetky strany konštrukcie nanesieme hrubú vrstvu ganache. Hotovú konštrukciu opäť necháme stuhnúť a následne dokončíme okolie domčeka. Hotový domček poprášime práškovým cukrom.
Tipy a oporúčania
- Cesto neprepracujeme, aby sme zabránili jeho krčeniu.
- Mraziak urýchli stabilizáciu tvarov.
- Poleva na lepenie musí byť extrémne hustá.
- Dekor pridávame až po stabilizovaní konštrukcie.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
