fondán na modelovanie postavičky víly Amálky (gramáž uvedená v potrebných pomôckach)
modelované kvety z jedlého papiera
prípadne fondán na výrobu kvetov a ďalších dekorácií pomocou vykrajovačiek
Postup
Red Velvet korpus: Rúru predhrejeme na 165 °C. Pripravíme si Red Velvet korpusy. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny pomocou ručného šľahača. Sypké suroviny preosejeme a zmiešame. Keď máme maslo s cukrom vyšľahané, zašľaháme všetky vajcia, pridáme cmar, červené farbivo a vanilkovú pastu. Nakoniec pridáme sypké suroviny a dôkladne premiešame. Cesto rozdelíme do dvoch foriem a dáme piecť približne 50 minút. Či sú korpusy upečené, overíme špajdľou. Po upečení ich necháme poriadne vychladnúť.
Jahodovo-malinové compotée: Ovocie dáme variť spolu s jahodovým pyré, cukrom a limetkovou šťavou. Keď zmes varením zhustne, pridáme pektín a citrónovú šťavu. Necháme prevariť a dáme vychladnúť. Keď je zmes ešte mierne teplá, pridáme napučané plátky želatíny a premiešame. Compotée nalejeme do 3 nízkych silikónových foriem a dáme mraziť.
Krém na plnenie a obtretie torty: Polovicu mlieka dáme variť. Kým zovrie, metličkou zmiešame ostatné suroviny okrem masla. Zmes prilejeme do vriaceho mlieka a dôkladne miešame, kým neuvaríme hustý krém. Po uvarení prikryjeme krém potravinárskou fóliou na kontakt a necháme vychladnúť. Následne doň zašľaháme maslo.
Príprava dekorácií: Z fondánu vymodelujeme postavičku víly Amálky, pripravíme kvety z jedlého papiera, prípadne ďalšie dekorácie podľa vlastnej fantázie. Kvety a ozdoby môžeme vytvoriť aj z fondánu pomocou vykrajovačiek.
Zostavenie torty: Oba korpusy prerežeme na dve časti, takže získame spolu 4 korpusy. Na každý korpus nastriekame cukrárskym vreckom po obvode obrubu z krému. Nanesieme vrstvu stuhnutého jahodovo-malinového compotée a následne vrstvu krému, do ktorého vtlačíme čerstvé maliny. Takto postupujeme pri každej vrstve. Do druhej vrstvy krému pridáme aj nasekanú bielu čokoládu ako chrumkavý vklad. Nakoniec tortu obtrieme zvyšným krémom a necháme stuhnúť. Hotovú tortu dekorujeme vymodelovanou postavičkou víly Amálky, kvetmi a ďalšími pripravenými ozdobami.
fondán na modelovanie postavičky víly Amálky (gramáž uvedená v potrebných pomôckach)
modelované kvety z jedlého papiera
prípadne fondán na výrobu kvetov a ďalších dekorácií pomocou vykrajovačiek
Red Velvet korpus: Rúru predhrejeme na 165 °C. Pripravíme si Red Velvet korpusy. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny pomocou ručného šľahača. Sypké suroviny preosejeme a zmiešame. Keď máme maslo s cukrom vyšľahané, zašľaháme všetky vajcia, pridáme cmar, červené farbivo a vanilkovú pastu. Nakoniec pridáme sypké suroviny a dôkladne premiešame. Cesto rozdelíme do dvoch foriem a dáme piecť približne 50 minút. Či sú korpusy upečené, overíme špajdľou. Po upečení ich necháme poriadne vychladnúť.
Jahodovo-malinové compotée: Ovocie dáme variť spolu s jahodovým pyré, cukrom a limetkovou šťavou. Keď zmes varením zhustne, pridáme pektín a citrónovú šťavu. Necháme prevariť a dáme vychladnúť. Keď je zmes ešte mierne teplá, pridáme napučané plátky želatíny a premiešame. Compotée nalejeme do 3 nízkych silikónových foriem a dáme mraziť.
Krém na plnenie a obtretie torty: Polovicu mlieka dáme variť. Kým zovrie, metličkou zmiešame ostatné suroviny okrem masla. Zmes prilejeme do vriaceho mlieka a dôkladne miešame, kým neuvaríme hustý krém. Po uvarení prikryjeme krém potravinárskou fóliou na kontakt a necháme vychladnúť. Následne doň zašľaháme maslo.
Príprava dekorácií: Z fondánu vymodelujeme postavičku víly Amálky, pripravíme kvety z jedlého papiera, prípadne ďalšie dekorácie podľa vlastnej fantázie. Kvety a ozdoby môžeme vytvoriť aj z fondánu pomocou vykrajovačiek.
Zostavenie torty: Oba korpusy prerežeme na dve časti, takže získame spolu 4 korpusy. Na každý korpus nastriekame cukrárskym vreckom po obvode obrubu z krému. Nanesieme vrstvu stuhnutého jahodovo-malinového compotée a následne vrstvu krému, do ktorého vtlačíme čerstvé maliny. Takto postupujeme pri každej vrstve. Do druhej vrstvy krému pridáme aj nasekanú bielu čokoládu ako chrumkavý vklad. Nakoniec tortu obtrieme zvyšným krémom a necháme stuhnúť. Hotovú tortu dekorujeme vymodelovanou postavičkou víly Amálky, kvetmi a ďalšími pripravenými ozdobami.
