Popis
Ingrediencie
Tangzhong
- 20 g hladkej múky
- 100 ml mlieka
Cesto
- 280 g hladkej múky
- 40 g cukru
- 6 g soli
- 15 g čerstvého droždia
- 120 ml mlieka
- 1 ks vajca
- 35 g masla
- celý tangzhong
Citrónová ricotta
- 200 g ricotty
- 40 g mascarpone
- kôra z 1 citróna
- 1 ČL citrónovej šťavy
- soľ, korenie
- 1 ČL olivového oleja
Bazalkové pesto
- 20 g čerstvej bazalky
- 15 g píniových orieškov
- 20 g parmezánu
- 40 g olivového oleja
- soľ, korenie
Dokončenie
- sušené paradajky
- rukola
- syr
- prosciutto
Postup
- Mlieko s múkou zohrejeme na hustú kašu (tangzhong) a necháme vychladnúť.
- Do misy robota dáme múku a rozdrobíme droždie.
- Pridáme mlieko, vajce a tangzhong a miesime 3 minúty.
- Pridáme cukor a miesime ďalších 6 – 8 minút.
- Pridáme soľ a postupne maslo. Vypracujeme hladké elastické cesto.
- Kysnutie: Prikryté necháme kysnúť v rúre na 30 °C 30 minút.
- Cesto jemne vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru bochníka.
- Vložíme do formy a necháme kysnúť opäť v rúre 30 minút.
- Pečenie: Pečieme pri 170 °C približne 45 minút.
- Necháme úplne vychladnúť.
- Náplň s ricottou: Všetky suroviny spolu vyšľaháme.
- Bazalkové pesto: Píniové oriešky opražíme, necháme vychladnúť.
- Oriešky spolu s bazalkou, cesnakom a olejom vymixujeme.
- Pridáme syr, soľ a korenie, opäť premixujeme.
- Skladanie: Na chlieb natrieme ricottu.
- Pridáme vrstvu bazalkového pesta.
- Sušené paradajky.
- Syr.
- Rukolu.
- Prosciutto.
Tipy a odporúčania
- Lepeňák chutí najlepšie po krátkom zachladení.
Tangzhong
- 20 g hladkej múky
- 100 ml mlieka
Cesto
- 280 g hladkej múky
- 40 g cukru
- 6 g soli
- 15 g čerstvého droždia
- 120 ml mlieka
- 1 ks vajca
- 35 g masla
- celý tangzhong
Citrónová ricotta
- 200 g ricotty
- 40 g mascarpone
- kôra z 1 citróna
- 1 ČL citrónovej šťavy
- soľ, korenie
- 1 ČL olivového oleja
Bazalkové pesto
- 20 g čerstvej bazalky
- 15 g píniových orieškov
- 20 g parmezánu
- 40 g olivového oleja
- soľ, korenie
Dokončenie
- sušené paradajky
- rukola
- syr
- prosciutto
- Mlieko s múkou zohrejeme na hustú kašu (tangzhong) a necháme vychladnúť.
- Do misy robota dáme múku a rozdrobíme droždie.
- Pridáme mlieko, vajce a tangzhong a miesime 3 minúty.
- Pridáme cukor a miesime ďalších 6 – 8 minút.
- Pridáme soľ a postupne maslo. Vypracujeme hladké elastické cesto.
- Kysnutie: Prikryté necháme kysnúť v rúre na 30 °C 30 minút.
- Cesto jemne vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru bochníka.
- Vložíme do formy a necháme kysnúť opäť v rúre 30 minút.
- Pečenie: Pečieme pri 170 °C približne 45 minút.
- Necháme úplne vychladnúť.
- Náplň s ricottou: Všetky suroviny spolu vyšľaháme.
- Bazalkové pesto: Píniové oriešky opražíme, necháme vychladnúť.
- Oriešky spolu s bazalkou, cesnakom a olejom vymixujeme.
- Pridáme syr, soľ a korenie, opäť premixujeme.
- Skladanie: Na chlieb natrieme ricottu.
- Pridáme vrstvu bazalkového pesta.
- Sušené paradajky.
- Syr.
- Rukolu.
- Prosciutto.
Tipy a odporúčania
- Lepeňák chutí najlepšie po krátkom zachladení.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
