Popis
Ingrediencie
Korpus
- 260 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- 8 vajec
- 0,5 dl oleja
- 200 g práškového cukru
- 100 g baby špenátu
Krém
- 3 vajcia
- 0,5 l mlieka
- 50 g Gustinu
- 100 g kryštálového cukru
- 25 g vanilkového cukru
- 100 g mascarpone
- 300 ml rastlinnej smotany RAMA
- 6 g plátkovej želatíny
Jahodový vklad
- 500 g čerstvých jahôd
- 200 g jahodového pyré
Poleva
- 150 g bielej čokolády
- 30 g jahodového pyré
- 10 g kyseliny citrónovej
- 20 g smotany na šľahanie (33 %)
Glazúra na jahody
- 100 ml vody
- 30 g kryštálového cukru
- 6 g plátkovej želatíny
Dekorácia
- 200 g jahôd
- 40 g nerozpustného práškového cukru
Postup
- Korpus: Predhrejeme rúru na 170 °C a pripravíme si plech s papierom na pečenie, na ktorý položíme formy bez dna. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme dotuha. Pridáme práškový cukor a pri nízkych otáčkach premiešame. Žĺtky, olej a baby špenát rozmixujeme tyčovým mixérom a prilejeme k bielkom. Ručne stierkou premiešame, následne preosejeme múku s kypriacim práškom a zľahka ju vmiešame do zmesi. Cesto rozdelíme do troch rovnakých foriem a pečieme približne 13 minút. Po upečení necháme korpusy vychladnúť.
- Krém: Zohrejeme mlieko. Kryštálový cukor, vanilkový cukor, Gustin a vajcia dáme do misky a premiešame, aby vznikla hustá hmota. Primiešame približne tretinu teplého mlieka a následne uvaríme hustý puding. Po vychladnutí primiešame mascarpone. Malú časť krému zohrejeme, pridáme napučanú želatínu namočenú v studenej vode a vmiešame späť do celého krému. Nakoniec zľahka primiešame vyšľahanú smotanu a krém necháme chvíľu odstáť.
- Jahodový vklad: Jahody nakrájame na drobné kocky a zmiešame ich s jahodovým pyré.
- Poleva: Bielu čokoládu roztopíme a zmiešame ju s jahodovým pyré, kyselinou citrónovou a smotanou.
- Glazúra na jahody: Zohrejeme vodu s cukrom. Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody. Keď sa cukor rozpustí a zmes nemá viac ako 60 °C, pridáme želatínu a necháme ju rozpustiť. Glazúru necháme úplne vychladnúť. Čerstvé jahody do nej namáčame dvakrát, aby získali pekný lesk.
- Zostavenie dezertu: Korpusy zarovnáme a pripravíme si všetky suroviny. Tortovú formu vyložíme z vnútornej strany transparentnou fóliou. Na dno položíme prvý korpus. Po obvode uložíme prekrojené jahody špičkou nahor a reznou stranou smerom k fólii. Nanesie sa prvá vrstva krému a do stredu rozložíme jahody zmiešané s pyré. Priložíme druhý korpus, ktorý predtým orežeme, aby po zostavení nebol viditeľný. Opäť nanesieme krém, pridáme pokrájané jahody a prikryjeme posledným korpusom. Povrch zalejeme polevou a tortu necháme dôkladne zachladiť.
- Dekorovanie: Na tortu položíme šablónu a povrch posypeme nerozpustným práškovým cukrom. Okraj torty ozdobíme pokrájanými jahodami.
Tipy a oporúčania
- Ak sa v kréme vytvoria hrudky, môžeme ich odstrániť pretlačením krému cez jemné sitko.
- Krém musí byť dostatočne vychladený pred pridaním mascarpone a smotany.
- Počas chladnutia prikryjeme krém potravinovou fóliou „na dotyk“, aby sa nevytvoril povlak a neobschol.
- Pri zdobení sa neponáhľame a netlačíme zbytočne silno na cukrárske vrecko, aby vznikali pravidelné tvary.
Korpus
- 260 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- 8 vajec
- 0,5 dl oleja
- 200 g práškového cukru
- 100 g baby špenátu
Krém
- 3 vajcia
- 0,5 l mlieka
- 50 g Gustinu
- 100 g kryštálového cukru
- 25 g vanilkového cukru
- 100 g mascarpone
- 300 ml rastlinnej smotany RAMA
- 6 g plátkovej želatíny
Jahodový vklad
- 500 g čerstvých jahôd
- 200 g jahodového pyré
Poleva
- 150 g bielej čokolády
- 30 g jahodového pyré
- 10 g kyseliny citrónovej
- 20 g smotany na šľahanie (33 %)
Glazúra na jahody
- 100 ml vody
- 30 g kryštálového cukru
- 6 g plátkovej želatíny
Dekorácia
- 200 g jahôd
- 40 g nerozpustného práškového cukru
- Korpus: Predhrejeme rúru na 170 °C a pripravíme si plech s papierom na pečenie, na ktorý položíme formy bez dna. Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme dotuha. Pridáme práškový cukor a pri nízkych otáčkach premiešame. Žĺtky, olej a baby špenát rozmixujeme tyčovým mixérom a prilejeme k bielkom. Ručne stierkou premiešame, následne preosejeme múku s kypriacim práškom a zľahka ju vmiešame do zmesi. Cesto rozdelíme do troch rovnakých foriem a pečieme približne 13 minút. Po upečení necháme korpusy vychladnúť.
- Krém: Zohrejeme mlieko. Kryštálový cukor, vanilkový cukor, Gustin a vajcia dáme do misky a premiešame, aby vznikla hustá hmota. Primiešame približne tretinu teplého mlieka a následne uvaríme hustý puding. Po vychladnutí primiešame mascarpone. Malú časť krému zohrejeme, pridáme napučanú želatínu namočenú v studenej vode a vmiešame späť do celého krému. Nakoniec zľahka primiešame vyšľahanú smotanu a krém necháme chvíľu odstáť.
- Jahodový vklad: Jahody nakrájame na drobné kocky a zmiešame ich s jahodovým pyré.
- Poleva: Bielu čokoládu roztopíme a zmiešame ju s jahodovým pyré, kyselinou citrónovou a smotanou.
- Glazúra na jahody: Zohrejeme vodu s cukrom. Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody. Keď sa cukor rozpustí a zmes nemá viac ako 60 °C, pridáme želatínu a necháme ju rozpustiť. Glazúru necháme úplne vychladnúť. Čerstvé jahody do nej namáčame dvakrát, aby získali pekný lesk.
- Zostavenie dezertu: Korpusy zarovnáme a pripravíme si všetky suroviny. Tortovú formu vyložíme z vnútornej strany transparentnou fóliou. Na dno položíme prvý korpus. Po obvode uložíme prekrojené jahody špičkou nahor a reznou stranou smerom k fólii. Nanesie sa prvá vrstva krému a do stredu rozložíme jahody zmiešané s pyré. Priložíme druhý korpus, ktorý predtým orežeme, aby po zostavení nebol viditeľný. Opäť nanesieme krém, pridáme pokrájané jahody a prikryjeme posledným korpusom. Povrch zalejeme polevou a tortu necháme dôkladne zachladiť.
- Dekorovanie: Na tortu položíme šablónu a povrch posypeme nerozpustným práškovým cukrom. Okraj torty ozdobíme pokrájanými jahodami.
Tipy a oporúčania
- Ak sa v kréme vytvoria hrudky, môžeme ich odstrániť pretlačením krému cez jemné sitko.
- Krém musí byť dostatočne vychladený pred pridaním mascarpone a smotany.
- Počas chladnutia prikryjeme krém potravinovou fóliou „na dotyk“, aby sa nevytvoril povlak a neobschol.
- Pri zdobení sa neponáhľame a netlačíme zbytočne silno na cukrárske vrecko, aby vznikali pravidelné tvary.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
