modelované kvety sakury z fondánu (ružová gélová farba, floristický drôtik opradený floristickou páskou), prípadne jedlé ružové kvety pripomínajúce sakury
jazierko
Postup
Vklad z lesného ovocia: Do hrnca dáme ovocné pyré, pridáme kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a citrónovou šťavou. Privedieme k varu, pridáme lesné ovocie, krátko povaríme a podľa potreby jemne premixujeme tyčovým mixérom. Necháme vychladnúť.
Cukrový rozvar: Všetky suroviny dáme do hrnca, privedieme k varu, približne 1 minútu povaríme, odstavíme a necháme vychladnúť.
Jedlý mach: Vajce vyšľaháme s cukrom a medom do peny. Primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom. Mach pripravíme z trojitej dávky, ktorú rozdelíme do štyroch misiek. Každú zafarbíme inou intenzitou zelenej farby podľa vlastného uváženia. Zmes dáme na približne 2,5 minúty do mikrovlnnej rúry a necháme vychladnúť.
Korpusy: Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme do hustej peny (pripravujeme dvojitú dávku). Pridáme olej a vodu a krátko premiešame. Potom zľahka ručne primiešame preosiatu múku s kypriacim práškom, kakaom a mletými orechmi. Cesto rozdelíme do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme pri 175 °C približne 45 minút. Upečenie skontrolujeme špajdľou.
Rieka / jazierko: Želatínové plátky necháme napučať v studenej vode. V hrnci jemne zohrejeme vodu, pridáme modré farbivo a vanilkový extrakt. Zmes nevaríme, odstavíme tesne pred bodom varu, pridáme napučanú želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť.
Orechový krém: Polovicu mlieka prevaríme s kryštálovým cukrom. Do druhej polovice mlieka rozmiešame žĺtky, Zlatý klas, instantnú kávu a vanilkový cukor. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustý krém. Odstavíme, primiešame rumový likér a prikryjeme potravinovou fóliou na kontakt. Necháme vychladiť. Do vychladnutého krému zašľaháme maslo izbovej teploty a nakoniec primiešame mleté vlašské orechy.
Dekorácia: Vymodelujeme kvety sakury z fondánu alebo pripravíme jedlé ružové kvety na ozdobenie torty.
Zostavenie dezertu: Oba vychladnuté korpusy rozdelíme na tri časti. Zvyšky korpusu si odložíme na dozdobenie. Každú vrstvu polejeme cukrovým rozvarom, potrieme ovocným vkladom a orechovým krémom. Časť krému si odložíme na obtretie torty. Na veľkú podložku (minimálne 30 × 30 cm) položíme prvú tortu. Druhú uložíme mierne šikmo tak, aby sa okraje prekrývali. Prekrývajúce sa časti vyrežeme a použijeme na vytvorenie sopky. Opatrne vyrežeme priestor pre rieku alebo jazierko a vytvarujeme ho podľa vlastného uváženia. Celú tortu obtrieme orechovým krémom a necháme zachladiť. Po stuhnutí potrieme rieku alebo jazierko rozpustenou bielou čokoládou a opäť necháme zachladiť. Vytvorí sa ochranná vrstva, aby sa želatína nevsiakla do korpusu. Potom lyžicou postupne nalejeme pripravenú želatínu do rieky alebo jazierka a necháme stuhnúť. Zo zvyškov korpusu a krému vytvarujeme sopku, ktorú uložíme na tortu a obtrieme krémom. Nanesieme vrstvu modrého krému a následne biely krém ako sneh. Jedlý mach natrháme na kúsky a rozložíme po povrchu torty. Na spodné okraje použijeme zvyšky hnedého korpusu. Naaranžujeme sakury, dotvoríme jedlým machom podľa vlastnej fantázie a hotovú tortu necháme dobre zachladiť.
modelované kvety sakury z fondánu (ružová gélová farba, floristický drôtik opradený floristickou páskou), prípadne jedlé ružové kvety pripomínajúce sakury
jazierko
Vklad z lesného ovocia: Do hrnca dáme ovocné pyré, pridáme kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a citrónovou šťavou. Privedieme k varu, pridáme lesné ovocie, krátko povaríme a podľa potreby jemne premixujeme tyčovým mixérom. Necháme vychladnúť.
Cukrový rozvar: Všetky suroviny dáme do hrnca, privedieme k varu, približne 1 minútu povaríme, odstavíme a necháme vychladnúť.
Jedlý mach: Vajce vyšľaháme s cukrom a medom do peny. Primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom. Mach pripravíme z trojitej dávky, ktorú rozdelíme do štyroch misiek. Každú zafarbíme inou intenzitou zelenej farby podľa vlastného uváženia. Zmes dáme na približne 2,5 minúty do mikrovlnnej rúry a necháme vychladnúť.
Korpusy: Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme do hustej peny (pripravujeme dvojitú dávku). Pridáme olej a vodu a krátko premiešame. Potom zľahka ručne primiešame preosiatu múku s kypriacim práškom, kakaom a mletými orechmi. Cesto rozdelíme do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme pri 175 °C približne 45 minút. Upečenie skontrolujeme špajdľou.
Rieka / jazierko: Želatínové plátky necháme napučať v studenej vode. V hrnci jemne zohrejeme vodu, pridáme modré farbivo a vanilkový extrakt. Zmes nevaríme, odstavíme tesne pred bodom varu, pridáme napučanú želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť.
Orechový krém: Polovicu mlieka prevaríme s kryštálovým cukrom. Do druhej polovice mlieka rozmiešame žĺtky, Zlatý klas, instantnú kávu a vanilkový cukor. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustý krém. Odstavíme, primiešame rumový likér a prikryjeme potravinovou fóliou na kontakt. Necháme vychladiť. Do vychladnutého krému zašľaháme maslo izbovej teploty a nakoniec primiešame mleté vlašské orechy.
Dekorácia: Vymodelujeme kvety sakury z fondánu alebo pripravíme jedlé ružové kvety na ozdobenie torty.
Zostavenie dezertu: Oba vychladnuté korpusy rozdelíme na tri časti. Zvyšky korpusu si odložíme na dozdobenie. Každú vrstvu polejeme cukrovým rozvarom, potrieme ovocným vkladom a orechovým krémom. Časť krému si odložíme na obtretie torty. Na veľkú podložku (minimálne 30 × 30 cm) položíme prvú tortu. Druhú uložíme mierne šikmo tak, aby sa okraje prekrývali. Prekrývajúce sa časti vyrežeme a použijeme na vytvorenie sopky. Opatrne vyrežeme priestor pre rieku alebo jazierko a vytvarujeme ho podľa vlastného uváženia. Celú tortu obtrieme orechovým krémom a necháme zachladiť. Po stuhnutí potrieme rieku alebo jazierko rozpustenou bielou čokoládou a opäť necháme zachladiť. Vytvorí sa ochranná vrstva, aby sa želatína nevsiakla do korpusu. Potom lyžicou postupne nalejeme pripravenú želatínu do rieky alebo jazierka a necháme stuhnúť. Zo zvyškov korpusu a krému vytvarujeme sopku, ktorú uložíme na tortu a obtrieme krémom. Nanesieme vrstvu modrého krému a následne biely krém ako sneh. Jedlý mach natrháme na kúsky a rozložíme po povrchu torty. Na spodné okraje použijeme zvyšky hnedého korpusu. Naaranžujeme sakury, dotvoríme jedlým machom podľa vlastnej fantázie a hotovú tortu necháme dobre zachladiť.
