Pivovo-zemiakový lepeňák

1. Zapneme rúru na 45 °C.
2. Dáme variť zemiaky do hrnčeka s vodou.
3. Zohrejeme pivo.
4. Droždie rozdrobíme s cukrom do misky a zalejeme 1 dcl teplého piva.
5. Ostatné suroviny dáme do robota.
6. Keď vzíde kvások, pridáme do robota a začneme miesiť.
7. Vznikne nám tuhé cesto, ktoré dáme kysnúť do rúry, cesto musí byť zakryté.
8. Keď máme zemiaky mäkké, vložíme do studenej vody a ošúpeme ich.
9. Teplé zemiaky vložíme do robota a k nim pridáme nakysnuté cesto.
10. Necháme spojiť v robote a následne späť vložíme do rúry nakysnúť na 15 minút.
11. Vyberieme cesto, prepracujeme a vytvoríme bochníček.
12. Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
13. Necháme podkysnúť 15 minút.
14. Rúru vyhrejeme na 220 °C a pečieme 10 minút, následne znížime teplotu na 180 °C a dopekáme ďalších minimálne 35 minút až do zlatohneda.
15. Necháme vychladnúť, nech je počuť dutý zvuk, keď poklepeme na chlieb zo spodu.
16. Majonéza: Vložte všetky suroviny do vysokej nádoby. Ponorným mixérom začnite mixovať zo spodu nádoby a postupne ťahajte nahor. Do 60 sekúnd by mala byť majonéza hotová, musí byť hustá.
17. Panko rooster: Dáme si nahriať olej v hrnci na 170 °C. Vykostené kuracie stehná zbavíme nečistôt (koža, zostatok chrupaviek alebo kostí). Osolíme, okoreníme a začneme obaľovať stehná v trojobale. Vložíme zľahka do múky, následne do osolených vajíčok. Posledné v trojobale je Panko strúhanka, stehná v nej dobre obalíme. Vypražíme do zlatova, približne 5 minút. Necháme vychladnúť na mriežke.
18. Nakladaná uhorka: Šalátovú uhorku nakrájame na dlhé pásiky (použijeme škrabku). Všetky ostatné ingrediencie spojíme v miske a necháme odpočívať. Vložíme uhorku do zmesi a necháme nasať chuťami.
19. Dekorácia: Mango nakrájame na čo najtenšie plátky.
20. Zostavenie: Chlieb nakrájame na 3 cm hrubé krajce, budeme potrebovať 8 ks. Krajce opečieme na masle do zlatova, krátko necháme vychladnúť. Na spodný krajec natrieme majonézu, následne uložíme vyprážané kuracie stehno. Na stehno položíme nakladanú uhorku (nepoužívať veľa vody z nálevu) a na vrch plátky manga. Vrchný krajec chleba taktiež z vnútornej strany natrieme majonézou a položíme na vrch. Jemne pritlačíme a môžeme zabaliť do papiera na pečenie.
21. Dekorovanie: Chlieb uložíme na drevenú tácku vystlanú papierom na pečenie, chlebíky môžeme zabaliť do vhodného papiera a previazať motúzom, aby držal pokope.

Tipy a odporúčania

• Opatrne pri vyprážaní na teplotu. Vyprážať treba radšej pomalšie, lebo ak niečo zhorí, už sa to nedá vziať späť.
• Nakladaná uhorka je úžasná chuťová bomba, avšak netreba to prehnať s medom a octom, má chutiť harmonicky, všetko sa má dopĺňať.
• Chlebu treba nechať dostatočný čas na vykysnutie, tekutina do droždia má ísť vlažná, nechceme „zabiť“ kvasnice.
• Po príprave majonézy ihneď treba dať do chladničky kvôli lepšej hustote.