Párty Freakshake
Popis
Ingrediencie
Muffiny
- 20 g maslo 82%
- 40 g olej
- 1 ks vajce
- 1 ks kyslá smotana
- 10 g vanilka pravá mletá korenie
- 120 g hladká múka
- 30 g kakao
- prášok do pečiva na štipku noža
- 100 g tmavá čokoláda 74%
- 7 g med
Malinový karamel
- 200 g kryštálový cukor
- 90 g maslo 82%
- 1/2 ČL sóda bikarbóna
- 1 ČL vanilková pasta
- 100 g malinové pyré
Šľahačka na ozdobu
- 33% smotana na šľahanie 300 ml
Banánový milkshake
- 6 ks banánov
- 550 ml malinové pyré
- 2 ČL vanilková pasta
- 6 dcl plnotučné mlieko
Ovocné želé cukríky
- 150 ml malinové pyré
- 5 plátkov želatíny
- 50 g kryštálový cukor
Marshmallow
- 20 g želatína v prášku
- 120 ml studená voda (na želatínu, namočiť)
- 300 g kryštálový cukor
- 150 g glukózový sirup
- štipka soli
- 50 g kukuričný škrob
- 50 g práškový cukor
- červené gélové potravinárske farbivo
Snehové pusinky
- 60 g bielka
- 140 g kryštálový cukor
Dekorácie
- poleva – 33% smotana na šľahanie 250 ml (na vyšľahanie pri dekorovaní)
- mliečna čokoláda 80 g (aspoň 50%, roztopená na dekoráciu pohára)
Postup
- Muffiny: Predhrejeme rúru na 180 stupňov. Maslo dáme roztopiť spolu s čokoládou. Primiešame k tomu všetky mokré suroviny a postupne pridáme všetky suché suroviny. Nemixujeme, miešame metličkou. Cestom naplníme košíčky na muffiny, pečieme cca 15-20 minút. Upečieme, necháme vychladnúť.
- Banánový milkshake: Banány vymixujeme s vanilkovou pastou, malinovým pyré a mliekom. Pokiaľ sa nám zdá hmota príliš hustá, zriedime ju buď jogurtom alebo mliekom. Dáme zachladiť.
- Malinový karamel: Dáme si roztopiť kryštálový cukor na karamel, keď je už skaramelizovaný, opatrne prilejeme smotanu premiešanú s malinovým pyré, necháme chvíľu povariť. Potom do neho primiešame maslo. Necháme úplne vychladnúť.
- Ovocné želé cukríky: Necháme napučať želatínu vo vode. Malinové pyré si veľmi jemne zohrejeme a primiešame do neho napučanú želatínu. Poriadne premiešame a naplníme formičky na malé cukríky. Necháme stuhnúť.
- Marshmallow: Želatínu necháme napučať. Uvaríme sirup – cukor, voda, glukózový sirup a soľ. Varíme bez miešania do teploty 118-120 stupňov. Horúci sirup pomaly vlievame do želatíny a šľaháme na najvyšších otáčkach, cca 15 minút. Na dochutenie pridáme vanilku. Zmes musí byť biela (pre zafarbenie pridáme farbivo) a nadýchaná. Zmes vylejeme do formy, misy vysypanej zmesou práškového cukru a kukuričného škrobu. Necháme tuhnúť aspoň 6 hodín.
- Snehové pusinky: Vyšľaháme si bielky s cukrom do peny, pridáme farbivo. Prenesieme do cukrárskeho vrecka a nastriekame malé pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme sušiť do rúry na 90 stupňov, cca 20-30 minút.
- Zostavenie receptu: Pohár na milkshake namočíme do roztopenej čokolády a obsypeme kúskami čokolády, necháme zatuhnúť v chladničke. Vnútro pohára polejeme malinovým karamelom do výšky 2 cm. Potom do neho nalejeme banánovo-malinový milkshake. Navrch uložíme 3 ks muffinov, ktoré napichneme na špajdľu. Nastriekame šľahačku cukrárskym vreckom s ozdobnou špičkou. Polejeme malinovým karamelom, dozdobíme marshmallow, želé cukríkmi a snehovými pusinkami.
Tipy a odporúčania
- Cesto na muffiny nemixujeme, iba jemne miešame metličkou, aby mali správnu štruktúru.
- Pri varení karamelu postupujeme opatrne pri prilievaní smotany s malinovým pyré.
- Sirup na marshmallow varíme presne bez miešania do požadovanej teploty.
- Snehové pusinky sušíme pri nižšej teplote, aby si zachovali tvar.
- Milkshake môžeme v prípade vysokej hustoty zriediť mliekom alebo jogurtom.
Muffiny
- 20 g maslo 82%
- 40 g olej
- 1 ks vajce
- 1 ks kyslá smotana
- 10 g vanilka pravá mletá korenie
- 120 g hladká múka
- 30 g kakao
- prášok do pečiva na štipku noža
- 100 g tmavá čokoláda 74%
- 7 g med
Malinový karamel
- 200 g kryštálový cukor
- 90 g maslo 82%
- 1/2 ČL sóda bikarbóna
- 1 ČL vanilková pasta
- 100 g malinové pyré
Šľahačka na ozdobu
- 33% smotana na šľahanie 300 ml
Banánový milkshake
- 6 ks banánov
- 550 ml malinové pyré
- 2 ČL vanilková pasta
- 6 dcl plnotučné mlieko
Ovocné želé cukríky
- 150 ml malinové pyré
- 5 plátkov želatíny
- 50 g kryštálový cukor
Marshmallow
- 20 g želatína v prášku
- 120 ml studená voda (na želatínu, namočiť)
- 300 g kryštálový cukor
- 150 g glukózový sirup
- štipka soli
- 50 g kukuričný škrob
- 50 g práškový cukor
- červené gélové potravinárske farbivo
Snehové pusinky
- 60 g bielka
- 140 g kryštálový cukor
Dekorácie
- poleva – 33% smotana na šľahanie 250 ml (na vyšľahanie pri dekorovaní)
- mliečna čokoláda 80 g (aspoň 50%, roztopená na dekoráciu pohára)
- Muffiny: Predhrejeme rúru na 180 stupňov. Maslo dáme roztopiť spolu s čokoládou. Primiešame k tomu všetky mokré suroviny a postupne pridáme všetky suché suroviny. Nemixujeme, miešame metličkou. Cestom naplníme košíčky na muffiny, pečieme cca 15-20 minút. Upečieme, necháme vychladnúť.
- Banánový milkshake: Banány vymixujeme s vanilkovou pastou, malinovým pyré a mliekom. Pokiaľ sa nám zdá hmota príliš hustá, zriedime ju buď jogurtom alebo mliekom. Dáme zachladiť.
- Malinový karamel: Dáme si roztopiť kryštálový cukor na karamel, keď je už skaramelizovaný, opatrne prilejeme smotanu premiešanú s malinovým pyré, necháme chvíľu povariť. Potom do neho primiešame maslo. Necháme úplne vychladnúť.
- Ovocné želé cukríky: Necháme napučať želatínu vo vode. Malinové pyré si veľmi jemne zohrejeme a primiešame do neho napučanú želatínu. Poriadne premiešame a naplníme formičky na malé cukríky. Necháme stuhnúť.
- Marshmallow: Želatínu necháme napučať. Uvaríme sirup – cukor, voda, glukózový sirup a soľ. Varíme bez miešania do teploty 118-120 stupňov. Horúci sirup pomaly vlievame do želatíny a šľaháme na najvyšších otáčkach, cca 15 minút. Na dochutenie pridáme vanilku. Zmes musí byť biela (pre zafarbenie pridáme farbivo) a nadýchaná. Zmes vylejeme do formy, misy vysypanej zmesou práškového cukru a kukuričného škrobu. Necháme tuhnúť aspoň 6 hodín.
- Snehové pusinky: Vyšľaháme si bielky s cukrom do peny, pridáme farbivo. Prenesieme do cukrárskeho vrecka a nastriekame malé pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme sušiť do rúry na 90 stupňov, cca 20-30 minút.
- Zostavenie receptu: Pohár na milkshake namočíme do roztopenej čokolády a obsypeme kúskami čokolády, necháme zatuhnúť v chladničke. Vnútro pohára polejeme malinovým karamelom do výšky 2 cm. Potom do neho nalejeme banánovo-malinový milkshake. Navrch uložíme 3 ks muffinov, ktoré napichneme na špajdľu. Nastriekame šľahačku cukrárskym vreckom s ozdobnou špičkou. Polejeme malinovým karamelom, dozdobíme marshmallow, želé cukríkmi a snehovými pusinkami.
Tipy a odporúčania
- Cesto na muffiny nemixujeme, iba jemne miešame metličkou, aby mali správnu štruktúru.
- Pri varení karamelu postupujeme opatrne pri prilievaní smotany s malinovým pyré.
- Sirup na marshmallow varíme presne bez miešania do požadovanej teploty.
- Snehové pusinky sušíme pri nižšej teplote, aby si zachovali tvar.
- Milkshake môžeme v prípade vysokej hustoty zriediť mliekom alebo jogurtom.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
