Korpus: Bielky vymiešame s cukrom do peny, jemne vmiešame žĺtka, preosejeme múku, jemne ju vmiešame do hmoty, plech vyložíme papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 °C cca 10 min. Vyskúšame špajdľou. Po vybratí z rúry, korpus dáme vychladnúť na mriežku. Po vychladnutí vykrojíme s formičkou srdiečka veľkosti, aby sme mohli uzavrieť mousse.
Punčový rozvar: Do hrnca pridáme vodu, cukor, šťavy a miešame pokiaľ sa cukor roztopí, potom pridáme rum, už nevaríme, necháme vychladnúť.
Malinový gél: želatínu si napučíme v studenej vode, pyré s kryštálovým cukrom prevaríme v hrnci. Pridáme napučanú želatínu a citrónovú šťavu a premiešame, nalejeme do silikónovej formy menšie srdiečka a dáme zamrznúť.
Škoricový mousse: Želatínu si napučíme v studenej vode, čokoládu nalámeme zvlášť do misky. Dáme zohriať mlieko so škoricou a soľou, kým sa všetky chute nezmiešajú, potom pridáme želatínu a premiešame, pridáme čokoládu a miešame pokiaľ sa čokoláda neroztopí. Necháme vychladnúť na 30-35 °C a jemne vmiešame vyšľahanú smotanu.
Ruby ganache: Zohrejeme smotanu pod bod varu a nalejeme na čokoládu, chvíľu necháme postáť a následne dobre rozmiešame. Hustota musí byť taká, aby sme mohli srdiečka v nej namáčať.
Biela čokoláda: Roztopíme v mikrovlnnej rúre, po 20 s intervaloch.
Zostavenie dezertu: Moussovú hmotu nalejeme do 1/3 silikónovej formy rozmer väčšie srdce 6 kusov, do toho vložíme zamrznuté malinové srdiečko, doplníme škoricovým moussom a uzavrieme korpusom, ktorý sme dostatočne navlhčili v punčovom rozvare. Dáme zamrznúť do mrazničky. Po zatuhnutí vyklopíme z formy a namočíme do ruby ganache tak, aby korpus bol dole. Obtrieme prebytočnú ganache a uložíme na podstavec. Následne polejeme, akoby fŕkaním roztopenou bielou čokoládou ½ srdiečka na okraji a ozdobíme čerstvou malinou a mätovým lístkom.
Korpus: Bielky vymiešame s cukrom do peny, jemne vmiešame žĺtka, preosejeme múku, jemne ju vmiešame do hmoty, plech vyložíme papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 °C cca 10 min. Vyskúšame špajdľou. Po vybratí z rúry, korpus dáme vychladnúť na mriežku. Po vychladnutí vykrojíme s formičkou srdiečka veľkosti, aby sme mohli uzavrieť mousse.
Punčový rozvar: Do hrnca pridáme vodu, cukor, šťavy a miešame pokiaľ sa cukor roztopí, potom pridáme rum, už nevaríme, necháme vychladnúť.
Malinový gél: želatínu si napučíme v studenej vode, pyré s kryštálovým cukrom prevaríme v hrnci. Pridáme napučanú želatínu a citrónovú šťavu a premiešame, nalejeme do silikónovej formy menšie srdiečka a dáme zamrznúť.
Škoricový mousse: Želatínu si napučíme v studenej vode, čokoládu nalámeme zvlášť do misky. Dáme zohriať mlieko so škoricou a soľou, kým sa všetky chute nezmiešajú, potom pridáme želatínu a premiešame, pridáme čokoládu a miešame pokiaľ sa čokoláda neroztopí. Necháme vychladnúť na 30-35 °C a jemne vmiešame vyšľahanú smotanu.
Ruby ganache: Zohrejeme smotanu pod bod varu a nalejeme na čokoládu, chvíľu necháme postáť a následne dobre rozmiešame. Hustota musí byť taká, aby sme mohli srdiečka v nej namáčať.
Biela čokoláda: Roztopíme v mikrovlnnej rúre, po 20 s intervaloch.
Zostavenie dezertu: Moussovú hmotu nalejeme do 1/3 silikónovej formy rozmer väčšie srdce 6 kusov, do toho vložíme zamrznuté malinové srdiečko, doplníme škoricovým moussom a uzavrieme korpusom, ktorý sme dostatočne navlhčili v punčovom rozvare. Dáme zamrznúť do mrazničky. Po zatuhnutí vyklopíme z formy a namočíme do ruby ganache tak, aby korpus bol dole. Obtrieme prebytočnú ganache a uložíme na podstavec. Následne polejeme, akoby fŕkaním roztopenou bielou čokoládou ½ srdiečka na okraji a ozdobíme čerstvou malinou a mätovým lístkom.
