290 g peperonaty (nakladanej papriky v paradajkovej šťave, napríklad talianskej značky Zuccato)
100 g nastrúhaného parmezánu
0,1 dl bieleho vína
Dekorácia
10 – 15 lístkov čerstvej bazalky
čierne olivy – nakrájané na polovice, naaranžované na koláč do želaného tvaru
Postup
Kysnuté cesto: Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Ostatné suroviny navážime do misy, pridáme žĺtok, kvások a vypracujeme cesto. Prikryjeme a necháme nakysnúť na dvojnásobný objem.
Salsiccia s feniklom: Zatiaľ pripravíme salsicciu. Na oleji zľahka opražíme cesnak a fenikel, pridáme mleté mäso a koreniny. Nakoniec prilejeme biele víno a necháme orestovať.
Plnenie a pečenie: Cesto rozvaľkáme a vykrojíme kruhy s priemerom približne 7,5 cm. Naplníme plnkou, vložíme domácu salsicciu, zabalíme a vložíme do okrúhlej zapekacej formy. Naukladáme do pekného tvaru. Medzi jednotlivé tvary ešte doplníme zvyšky plnky, aby si koláč zachoval šťavnatosť. Posypeme strúhaným parmezánom a pečieme pri teplote 170 °C približne 45 minút.
Dekorovanie: Po upečení koláč potrieme olejom zo sušených paradajok, aby sa pekne leskol. Pred podávaním ozdobíme nakrájanými olivami a čerstvou bazalkou.
290 g peperonaty (nakladanej papriky v paradajkovej šťave, napríklad talianskej značky Zuccato)
100 g nastrúhaného parmezánu
0,1 dl bieleho vína
Dekorácia
10 – 15 lístkov čerstvej bazalky
čierne olivy – nakrájané na polovice, naaranžované na koláč do želaného tvaru
Kysnuté cesto: Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Ostatné suroviny navážime do misy, pridáme žĺtok, kvások a vypracujeme cesto. Prikryjeme a necháme nakysnúť na dvojnásobný objem.
Salsiccia s feniklom: Zatiaľ pripravíme salsicciu. Na oleji zľahka opražíme cesnak a fenikel, pridáme mleté mäso a koreniny. Nakoniec prilejeme biele víno a necháme orestovať.
Plnenie a pečenie: Cesto rozvaľkáme a vykrojíme kruhy s priemerom približne 7,5 cm. Naplníme plnkou, vložíme domácu salsicciu, zabalíme a vložíme do okrúhlej zapekacej formy. Naukladáme do pekného tvaru. Medzi jednotlivé tvary ešte doplníme zvyšky plnky, aby si koláč zachoval šťavnatosť. Posypeme strúhaným parmezánom a pečieme pri teplote 170 °C približne 45 minút.
Dekorovanie: Po upečení koláč potrieme olejom zo sušených paradajok, aby sa pekne leskol. Pred podávaním ozdobíme nakrájanými olivami a čerstvou bazalkou.
