Popis
Ingrediencie
Korpus
- 350 g hladkej múky
- 260 g kryštálového cukru
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 100 g manga pyré
- 50 ml oleja
- 150 ml mlieka
- 12 g prášku do pečiva
- citrónová kôra
Varený čokoládový krém
- 4 vajcia
- 40 g kakaa
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g horkej čokolády
- 300 g masla izbovej teploty
Mangový curd
- 4 žĺtky
- 200 g manga pyré
- 80 g kryštálového cukru
- citrónová kôra
- 60 g masla
- 1 plátok želatíny
Obter
- 250 g masla izbovej teploty
- 125 g zahusteného mlieka (Salko)
- 50 g bielej čokolády
Dekorácia
- čerstvé mango
Postup
- Korpus: Rúru predhrejeme na 155 °C a tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Žĺtky, mango pyré a 2/3 kryštálového cukru vyšľaháme. Postupne pridáme olej a mlieko. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do hmoty. Bielka vyšľaháme so zvyšnou 1/3 cukru a opatrne ich vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 35 – 40 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
- Varený čokoládový krém: Vajcia, kakao a cukor zmiešame a za stáleho miešania varíme nad parou, kým krém nezhustne na konzistenciu pudingu. Pridáme horkú čokoládu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo vyšľaháme a pomaly doň zašľaháme vychladnutý varený krém.
- Mangový curd: Mango pyré, žĺtky, cukor a citrónovú kôru premiešame a za stáleho miešania uvaríme. Na záver vmiešame maslo. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Obter: Maslo vyšľaháme a postupne doň pomaly pridávame Salko a rozpustenú bielu čokoládu.
- Zostavenie: Korpus prerežeme na štyri časti. Spodný plát natrieme čokoládovým krémom a pridáme mangový curd. Prikryjeme druhým plátom korpusu a postup opakujeme, až kým nespotrebujeme všetky korpusy. Naplnenú tortu necháme dobre zachladiť.
- Dekorovanie: Tortu natrieme dvomi vrstvami obteru, pričom po prvej vrstve ju necháme zachladiť. Na vrchu vytvoríme pomocou malej špachtle kvety a do ich stredu uložíme malé kocky čerstvého manga.
Tipy a oporúčania
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Korpus nakrájame až po úplnom vychladnutí.
Korpus
- 350 g hladkej múky
- 260 g kryštálového cukru
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 100 g manga pyré
- 50 ml oleja
- 150 ml mlieka
- 12 g prášku do pečiva
- citrónová kôra
Varený čokoládový krém
- 4 vajcia
- 40 g kakaa
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g horkej čokolády
- 300 g masla izbovej teploty
Mangový curd
- 4 žĺtky
- 200 g manga pyré
- 80 g kryštálového cukru
- citrónová kôra
- 60 g masla
- 1 plátok želatíny
Obter
- 250 g masla izbovej teploty
- 125 g zahusteného mlieka (Salko)
- 50 g bielej čokolády
Dekorácia
- čerstvé mango
- Korpus: Rúru predhrejeme na 155 °C a tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Žĺtky, mango pyré a 2/3 kryštálového cukru vyšľaháme. Postupne pridáme olej a mlieko. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do hmoty. Bielka vyšľaháme so zvyšnou 1/3 cukru a opatrne ich vmiešame do cesta. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 35 – 40 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
- Varený čokoládový krém: Vajcia, kakao a cukor zmiešame a za stáleho miešania varíme nad parou, kým krém nezhustne na konzistenciu pudingu. Pridáme horkú čokoládu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo vyšľaháme a pomaly doň zašľaháme vychladnutý varený krém.
- Mangový curd: Mango pyré, žĺtky, cukor a citrónovú kôru premiešame a za stáleho miešania uvaríme. Na záver vmiešame maslo. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Obter: Maslo vyšľaháme a postupne doň pomaly pridávame Salko a rozpustenú bielu čokoládu.
- Zostavenie: Korpus prerežeme na štyri časti. Spodný plát natrieme čokoládovým krémom a pridáme mangový curd. Prikryjeme druhým plátom korpusu a postup opakujeme, až kým nespotrebujeme všetky korpusy. Naplnenú tortu necháme dobre zachladiť.
- Dekorovanie: Tortu natrieme dvomi vrstvami obteru, pričom po prvej vrstve ju necháme zachladiť. Na vrchu vytvoríme pomocou malej špachtle kvety a do ich stredu uložíme malé kocky čerstvého manga.
Tipy a oporúčania
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Korpus nakrájame až po úplnom vychladnutí.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
