Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C. V kuchynskom robote zmiešame všetky suché suroviny na korpus. V druhej mise zmiešame všetky tekuté suroviny a vlejeme ich do robota k suchej zmesi. Cesto rozdelíme do troch foriem s priemerom 25 cm vystlaných papierom na pečenie. Pečieme približne 35 minút a po upečení necháme korpusy úplne vychladnúť.
Čokoládovo-kávová ganache: Zohrejeme 500 ml smotany, odstavíme a zalejeme ňou 400 g horkej čokolády. Prisypeme instantnú kávu a premixujeme ponorným mixérom. Keď je zmes hladká, postupne prilejeme ďalších 500 ml smotany. Zakryjeme a necháme poriadne vychladiť v chladničke minimálne 2 hodiny. Pred zostavením torty ganache vyšľaháme na stredných otáčkach. Zvlášť vyšľaháme 250 g smotany a pomaly ju primiešame ku krému.
Swiss buttercream: Bielky s cukrom dáme do misy a nad parou ich zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zmes šľaháme až do vychladnutia, približne na 30 °C. Šľahaciu metlu vymeníme za K metlu a po malých častiach pridávame maslo izbovej teploty. Miešanie trvá približne 10 – 15 minút. Hotový krém musí byť pevný a lesklý. Ak je príliš riedky, necháme ho krátko stuhnúť v chladničke a následne znovu prešľaháme.
Karamel s whisky: Cukor s trochou vody necháme skaramelizovať do jantárovej farby. Prilejeme horúcu smotanu, premiešame a približne 1 minútu povaríme. Pridáme soľ, odstavíme a prilejeme whisky. Premixujeme ponorným mixérom a zmes prelejeme do vysokej úzkej nádoby vhodnej na mixovanie. Keď teplota klesne pod 40 °C, postupne pridávame studené maslo a zároveň mixujeme ponorným mixérom. Zakryjeme a odložíme do chladničky vychladiť.
Pomarančový gél: Pomaranče ošúpeme a vykrojíme dužinu. Zvyšnú vnútornú časť pomarančov rozmixujeme a precedíme, čím získame šťavu. Zohrejeme ju, prisypeme kyselinu citrónovú a pridáme Gustin rozmiešaný v malom množstve vody. Primiešame k pomarančom metličkou a varíme aspoň 3 minúty. Zakryjeme a necháme vychladiť v chladničke.
Mach: Všetky suroviny dáme do vysokej nádoby, premixujeme ponorným mixérom, zafarbíme a precedíme. Zmes nalejeme do ISI fľaše a natlakujeme dvomi bombičkami. Následne ju nastriekame približne do polovice 0,5 l plastového pohára a zohrievame v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 30 – 45 sekúnd. Necháme vychladnúť.
Chrumkavá zložka: Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme bielky a spojíme. Primiešame hladkú múku a hmotu rozotrieme čo najtenšie na silikónovú podložku. Pečieme pri 160 °C približne 10 minút dozlatista a necháme vychladnúť. Horkú a mliečnu čokoládu rozpustíme, prilejeme hroznový olej, pridáme pomarančovú kôru a instantnú kávu. Prisypeme nalámané upečené francúzske palacinky a premiešame. Zmes rozotrieme na papier na pečenie a necháme vychladiť.
Dekorácia: Zlatý prach zmiešame s trochou vodky a zmesou zafarbíme lieskové oriešky.
Zostavenie dezertu: Korpusy zarovnáme. Vyšľahanú čokoládovo-kávovú ganache nanesieme po obvode prvého korpusu ako obruč. Do stredu navrstvíme chrumkavú zložku a zlaté lieskové oriešky. Zatrieme krémom a na vrch nalejeme pomarančový gél. Prikryjeme ďalším korpusom a postup zopakujeme, pričom tentoraz namiesto chrumkavej zložky použijeme karamel s whisky. Prikryjeme posledným korpusom a tortu obtrieme zvyšným krémom. Vyšľaháme krém z bielej čokolády, do ktorého pridáme sivé farbivo, a postupne ho nanesieme na tortu podľa požadovaných tvarov. Mach natrháme a poukladáme na tortu. Nakoniec na tortu umiestnime turistickú značku vyrobenú z fondánu.
Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C. V kuchynskom robote zmiešame všetky suché suroviny na korpus. V druhej mise zmiešame všetky tekuté suroviny a vlejeme ich do robota k suchej zmesi. Cesto rozdelíme do troch foriem s priemerom 25 cm vystlaných papierom na pečenie. Pečieme približne 35 minút a po upečení necháme korpusy úplne vychladnúť.
Čokoládovo-kávová ganache: Zohrejeme 500 ml smotany, odstavíme a zalejeme ňou 400 g horkej čokolády. Prisypeme instantnú kávu a premixujeme ponorným mixérom. Keď je zmes hladká, postupne prilejeme ďalších 500 ml smotany. Zakryjeme a necháme poriadne vychladiť v chladničke minimálne 2 hodiny. Pred zostavením torty ganache vyšľaháme na stredných otáčkach. Zvlášť vyšľaháme 250 g smotany a pomaly ju primiešame ku krému.
Swiss buttercream: Bielky s cukrom dáme do misy a nad parou ich zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zmes šľaháme až do vychladnutia, približne na 30 °C. Šľahaciu metlu vymeníme za K metlu a po malých častiach pridávame maslo izbovej teploty. Miešanie trvá približne 10 – 15 minút. Hotový krém musí byť pevný a lesklý. Ak je príliš riedky, necháme ho krátko stuhnúť v chladničke a následne znovu prešľaháme.
Karamel s whisky: Cukor s trochou vody necháme skaramelizovať do jantárovej farby. Prilejeme horúcu smotanu, premiešame a približne 1 minútu povaríme. Pridáme soľ, odstavíme a prilejeme whisky. Premixujeme ponorným mixérom a zmes prelejeme do vysokej úzkej nádoby vhodnej na mixovanie. Keď teplota klesne pod 40 °C, postupne pridávame studené maslo a zároveň mixujeme ponorným mixérom. Zakryjeme a odložíme do chladničky vychladiť.
Pomarančový gél: Pomaranče ošúpeme a vykrojíme dužinu. Zvyšnú vnútornú časť pomarančov rozmixujeme a precedíme, čím získame šťavu. Zohrejeme ju, prisypeme kyselinu citrónovú a pridáme Gustin rozmiešaný v malom množstve vody. Primiešame k pomarančom metličkou a varíme aspoň 3 minúty. Zakryjeme a necháme vychladiť v chladničke.
Mach: Všetky suroviny dáme do vysokej nádoby, premixujeme ponorným mixérom, zafarbíme a precedíme. Zmes nalejeme do ISI fľaše a natlakujeme dvomi bombičkami. Následne ju nastriekame približne do polovice 0,5 l plastového pohára a zohrievame v mikrovlnnej rúre na plný výkon približne 30 – 45 sekúnd. Necháme vychladnúť.
Chrumkavá zložka: Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme bielky a spojíme. Primiešame hladkú múku a hmotu rozotrieme čo najtenšie na silikónovú podložku. Pečieme pri 160 °C približne 10 minút dozlatista a necháme vychladnúť. Horkú a mliečnu čokoládu rozpustíme, prilejeme hroznový olej, pridáme pomarančovú kôru a instantnú kávu. Prisypeme nalámané upečené francúzske palacinky a premiešame. Zmes rozotrieme na papier na pečenie a necháme vychladiť.
Dekorácia: Zlatý prach zmiešame s trochou vodky a zmesou zafarbíme lieskové oriešky.
Zostavenie dezertu: Korpusy zarovnáme. Vyšľahanú čokoládovo-kávovú ganache nanesieme po obvode prvého korpusu ako obruč. Do stredu navrstvíme chrumkavú zložku a zlaté lieskové oriešky. Zatrieme krémom a na vrch nalejeme pomarančový gél. Prikryjeme ďalším korpusom a postup zopakujeme, pričom tentoraz namiesto chrumkavej zložky použijeme karamel s whisky. Prikryjeme posledným korpusom a tortu obtrieme zvyšným krémom. Vyšľaháme krém z bielej čokolády, do ktorého pridáme sivé farbivo, a postupne ho nanesieme na tortu podľa požadovaných tvarov. Mach natrháme a poukladáme na tortu. Nakoniec na tortu umiestnime turistickú značku vyrobenú z fondánu.
