Malinový punčák

1. Rúru predhrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Na prvý plát vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh, postupne zašľaháme žĺtky a zľahka vmiešame múku.
3. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme približne 8 minút.
4. Upečený plát aj s papierom zrolujeme do vlhkej utierky a necháme vychladnúť.
5. Rovnakým spôsobom pripravíme aj druhý plát z uvedených surovín, len pridáme cviklový prášok pre ružovú farbu.
6. Ovocie na džem rozvaríme, rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Pridáme citrónovú šťavu.
7. Cukor zmiešame s pektínom, pridáme k ovociu a varíme 3-5 minút.
8. Necháme vychladnúť.
9. Prvý, biely plát rozvinieme, odstránime papier, potrieme džemom.
10. Priložíme ružový plát, ktorý jemne navlhčíme sirupom a celú roládu pevne zrolujeme.
11. Hotovú roládu necháme odležať v chladničke.
12. Pripravíme si cukrovú polevu. Zmiešame práškový cukor, vodu, citrón a cviklový prášok.
13. Celú zmes dobre premiešame v kuchynskom robote.
14. Hotovú polevu rozotrieme na roládu.
15. Pripravíme si snehové pusinky ako dekoráciu.
16. Bielky dáme šľahať, postupne pridávame cukor.
17. Nakoniec zašľaháme ocot a Zlatý klas.
18. Sušíme v rúre pri 110 °C 70 minút.

Dekorovanie

Roládu dozdobíme čerstvým ovocím, práškom z lyofilizovaných malín a jedlými sušenými kvetmi.

Tipy a odporúčania

• Pláty po upečení ihneď rolujeme, aby nepraskli.
• Sirup nanášame postupne, najlepšie štetcom, aby roláda nebola príliš rozmočená.
• Roládu krájame ostrým nožom.