Popis
Ingrediencie
Korpus
- 6 ks vajec (veľkosť M)
- 250 g kryštálového cukru
- 240 g hladkej múky
- 6 PL oleja
- 1 PL mletej vanilky
Mascarpone krém
- 750 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
- 300 ml smotany na šľahanie (40 %)
- 150 g práškového cukru
Jahodový želé vklad
- 500 g mrazených jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 20 g plátkovej želatíny
Karamelová poleva
- 170 g kryštálového cukru
- 90 ml smotany na šľahanie (33 %)
Maslový krém
- 7 ks vaječných bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 700 g masla
Zdobenie
- Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
Postup
- Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C a tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Bielka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a ešte približne 5 minút šľaháme. Postupne pridáme žĺtka a olej. Múku preosejeme spolu s mletou vanilkou a opatrne ju vmiešame do peny. Cesto nalejeme do formy s priemerom 20 cm a pečieme 30 – 40 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
- Jahodový želé vklad: Mrazené jahody s trochou vody prevaríme a rozmixujeme na pyré. Jednu tretinu pyré odložíme bokom. Želatínu necháme 5 – 10 minút napučať v studenej vode, potom ju vmiešame do horúceho pyré a všetko premixujeme ponorným mixérom. Zmes nalejeme do silikónovej formy s priemerom 16 cm a necháme úplne stuhnúť.
- Mascarpone krém: Smotanu vyšľaháme do polotuha. Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom, pridáme tvaroh a následne všetko vmiešame do vyšľahanej smotany. Premiešame na nízkych otáčkach do hladkého hustého krému.
- Karamelová poleva: Cukor na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. Smotanu zohrejeme a prilejeme ju k roztopenému cukru. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
- Maslový krém: Bielka s cukrom zohrejeme nad parou na 50 – 55 °C. Potom ich vyšľaháme na tuhý sneh a za stáleho šľahania postupne pridávame zmäknuté maslo, až vznikne hladký maslový krém.
- Zostavenie torty: Korpus prerežeme na tri časti. Prvý korpus potrieme odloženým jahodovým pyré, natrieme krémom a vložíme doň želé vklad, ktorý ešte prekryjeme tenkou vrstvou krému. Prikryjeme druhým korpusom, potrieme ho jahodovým pyré, natrieme krémom, vložíme nakrájané ovocie a polejeme karamelovou polevou. Prikryjeme posledným korpusom, ktorý zo spodnej strany tiež potrieme jahodovým pyré. Celú tortu natrieme maslovým krémom.
- Dekorovanie: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím a zvyšným maslovým krémom.
Tipy a oporúčania
- Maslový krém – maslo musí mať rovnakú teplotu ako vyšľahaný sneh.
- Maslový krém na konci šľaháme na najnižších otáčkach ešte 2–3 minúty, aby sa z neho vytlačili vzduchové bubliny.
- Korpus krájame až po úplnom vychladnutí, aby sa nedrobil.
- Umyté ovocie pred použitím dôkladne osušíme, aby nepúšťalo šťavu.
Korpus
- 6 ks vajec (veľkosť M)
- 250 g kryštálového cukru
- 240 g hladkej múky
- 6 PL oleja
- 1 PL mletej vanilky
Mascarpone krém
- 750 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
- 300 ml smotany na šľahanie (40 %)
- 150 g práškového cukru
Jahodový želé vklad
- 500 g mrazených jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 20 g plátkovej želatíny
Karamelová poleva
- 170 g kryštálového cukru
- 90 ml smotany na šľahanie (33 %)
Maslový krém
- 7 ks vaječných bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 700 g masla
Zdobenie
- Čerstvé ovocie (maliny, jahody, čučoriedky)
- Korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C a tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Bielka vyšľaháme s cukrom do hustej peny a ešte približne 5 minút šľaháme. Postupne pridáme žĺtka a olej. Múku preosejeme spolu s mletou vanilkou a opatrne ju vmiešame do peny. Cesto nalejeme do formy s priemerom 20 cm a pečieme 30 – 40 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť.
- Jahodový želé vklad: Mrazené jahody s trochou vody prevaríme a rozmixujeme na pyré. Jednu tretinu pyré odložíme bokom. Želatínu necháme 5 – 10 minút napučať v studenej vode, potom ju vmiešame do horúceho pyré a všetko premixujeme ponorným mixérom. Zmes nalejeme do silikónovej formy s priemerom 16 cm a necháme úplne stuhnúť.
- Mascarpone krém: Smotanu vyšľaháme do polotuha. Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom, pridáme tvaroh a následne všetko vmiešame do vyšľahanej smotany. Premiešame na nízkych otáčkach do hladkého hustého krému.
- Karamelová poleva: Cukor na miernom ohni za stáleho miešania rozpustíme. Smotanu zohrejeme a prilejeme ju k roztopenému cukru. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
- Maslový krém: Bielka s cukrom zohrejeme nad parou na 50 – 55 °C. Potom ich vyšľaháme na tuhý sneh a za stáleho šľahania postupne pridávame zmäknuté maslo, až vznikne hladký maslový krém.
- Zostavenie torty: Korpus prerežeme na tri časti. Prvý korpus potrieme odloženým jahodovým pyré, natrieme krémom a vložíme doň želé vklad, ktorý ešte prekryjeme tenkou vrstvou krému. Prikryjeme druhým korpusom, potrieme ho jahodovým pyré, natrieme krémom, vložíme nakrájané ovocie a polejeme karamelovou polevou. Prikryjeme posledným korpusom, ktorý zo spodnej strany tiež potrieme jahodovým pyré. Celú tortu natrieme maslovým krémom.
- Dekorovanie: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím a zvyšným maslovým krémom.
Tipy a oporúčania
- Maslový krém – maslo musí mať rovnakú teplotu ako vyšľahaný sneh.
- Maslový krém na konci šľaháme na najnižších otáčkach ešte 2–3 minúty, aby sa z neho vytlačili vzduchové bubliny.
- Korpus krájame až po úplnom vychladnutí, aby sa nedrobil.
- Umyté ovocie pred použitím dôkladne osušíme, aby nepúšťalo šťavu.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
