Popis
Ingrediencie
Ovocný korpus (2x)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 120 g kryštálového cukru
- 140 g hladkej múky
- 40 ml oleja
- 40 ml vlažnej vody
- ½ prášku do pečiva
- 50 g drobného ovocia (nasekané lyofilizované jahody)
Piškótový korpus (2x)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 120 g kryštálového cukru
- 140 g hladkej múky
- 40 ml oleja
- 40 ml vlažnej vody
- ½ prášku do pečiva
Špenátový korpus
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 90 g kryštálového cukru
- 105 g hladkej múky
- 30 ml oleja
- 30 ml vlažnej vody
- ½ prášku do pečiva
- 150 g mrazeného špenátu
Vanilkový krém
- 750 ml plnotučného mlieka
- 2 balíčky Zlatého klasu
- 150 g kryštálového cukru
- 3 žĺtky
- 375 g masla izbovej teploty
- 400 g mrazeného ovocia
Dekorácie
- 300 g horkej čokolády
- 100 g bielej čokolády
- želatína
- modré potravinárske farbivo
- špenát
- práškový cukor
Postup
- Ovocný korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C a dno formy vystelieme papierom na pečenie. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu a postupne pridávame cukor, aby vznikla hladká biela pena. Kuchynský robot stiahneme na nižšie otáčky a po jednom pridáme žĺtky. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilejeme olej a vodu. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a zľahka ručne vmiešame do bielkovej hmoty. Nakoniec pridáme nasekané lyofilizované jahody. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 45 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť a potom ho pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
- Piškótový korpus: Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu a postupne pridávame cukor, aby vznikla hladká biela pena. Kuchynský robot stiahneme na nižšie otáčky a po jednom pridáme žĺtky. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilejeme olej a vodu. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a zľahka ručne vmiešame do bielkovej hmoty. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 45 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť a následne ho pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
- Vanilkový krém: Mlieko s cukrom dáme variť. V časti mlieka rozmiešame Zlatý klas so žĺtkami. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustý puding. Puding prikryjeme fóliou na kontakt a necháme úplne vychladnúť. Následne doň zľahka zašľaháme maslo izbovej teploty.
- Zostavenie dezertu: Korpusy prerežeme na dve časti. Spodný piškótový plát natrieme krémom, na ktorý naukladáme ovocie, a prikryjeme ovocným korpusom. Rovnaký postup zopakujeme ešte raz. Ďalší piškótový plát rozrežeme na polmesiace a rozložíme ich po obvode torty. Vrstvy opäť naplníme krémom, ovocím a korpusom. Naplnenú tortu necháme dobre stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí nožom vyrežeme do stredu torty otvor na jazero a celú tortu orežeme do nepravidelného 3D tvaru horského štítu. Z odrezkov korpusu, pričom časť si odložíme na dekorovanie, a krému vytvoríme hmotu, ktorou dotvarujeme vrchol hory a drobné detaily krajiny.
- Dekorovanie: Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a potrieme ňou celú plochu torty. Bielu čokoládu rozpustíme rovnakým spôsobom a potrieme ňou vrcholy hôr, aby vznikol efekt skál. Odrezky z korpusov zmiešame so špenátom, aby vznikol zelený korpus, ktorý namrvíme a vytvoríme z neho na torte efekt trávy. Vrcholce hôr posypeme práškovým cukrom.
Tipy a oporúčania
- Všetky suroviny na krém by mali mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Korpus krájame a orezávame až po úplnom vychladnutí a zatuhnutí krému.
Ovocný korpus (2x)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 120 g kryštálového cukru
- 140 g hladkej múky
- 40 ml oleja
- 40 ml vlažnej vody
- ½ prášku do pečiva
- 50 g drobného ovocia (nasekané lyofilizované jahody)
Piškótový korpus (2x)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 120 g kryštálového cukru
- 140 g hladkej múky
- 40 ml oleja
- 40 ml vlažnej vody
- ½ prášku do pečiva
Špenátový korpus
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 90 g kryštálového cukru
- 105 g hladkej múky
- 30 ml oleja
- 30 ml vlažnej vody
- ½ prášku do pečiva
- 150 g mrazeného špenátu
Vanilkový krém
- 750 ml plnotučného mlieka
- 2 balíčky Zlatého klasu
- 150 g kryštálového cukru
- 3 žĺtky
- 375 g masla izbovej teploty
- 400 g mrazeného ovocia
Dekorácie
- 300 g horkej čokolády
- 100 g bielej čokolády
- želatína
- modré potravinárske farbivo
- špenát
- práškový cukor
- Ovocný korpus: Rúru predhrejeme na 170 °C a dno formy vystelieme papierom na pečenie. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu a postupne pridávame cukor, aby vznikla hladká biela pena. Kuchynský robot stiahneme na nižšie otáčky a po jednom pridáme žĺtky. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilejeme olej a vodu. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a zľahka ručne vmiešame do bielkovej hmoty. Nakoniec pridáme nasekané lyofilizované jahody. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 45 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť a potom ho pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
- Piškótový korpus: Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu a postupne pridávame cukor, aby vznikla hladká biela pena. Kuchynský robot stiahneme na nižšie otáčky a po jednom pridáme žĺtky. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilejeme olej a vodu. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a zľahka ručne vmiešame do bielkovej hmoty. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 45 minút. Po upečení necháme korpus úplne vychladnúť a následne ho pozdĺžne rozrežeme na dve časti.
- Vanilkový krém: Mlieko s cukrom dáme variť. V časti mlieka rozmiešame Zlatý klas so žĺtkami. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme hustý puding. Puding prikryjeme fóliou na kontakt a necháme úplne vychladnúť. Následne doň zľahka zašľaháme maslo izbovej teploty.
- Zostavenie dezertu: Korpusy prerežeme na dve časti. Spodný piškótový plát natrieme krémom, na ktorý naukladáme ovocie, a prikryjeme ovocným korpusom. Rovnaký postup zopakujeme ešte raz. Ďalší piškótový plát rozrežeme na polmesiace a rozložíme ich po obvode torty. Vrstvy opäť naplníme krémom, ovocím a korpusom. Naplnenú tortu necháme dobre stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí nožom vyrežeme do stredu torty otvor na jazero a celú tortu orežeme do nepravidelného 3D tvaru horského štítu. Z odrezkov korpusu, pričom časť si odložíme na dekorovanie, a krému vytvoríme hmotu, ktorou dotvarujeme vrchol hory a drobné detaily krajiny.
- Dekorovanie: Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a potrieme ňou celú plochu torty. Bielu čokoládu rozpustíme rovnakým spôsobom a potrieme ňou vrcholy hôr, aby vznikol efekt skál. Odrezky z korpusov zmiešame so špenátom, aby vznikol zelený korpus, ktorý namrvíme a vytvoríme z neho na torte efekt trávy. Vrcholce hôr posypeme práškovým cukrom.
Tipy a oporúčania
- Všetky suroviny na krém by mali mať rovnakú izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Korpus krájame a orezávame až po úplnom vychladnutí a zatuhnutí krému.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
