Čučoriedkový milkshake
Popis
Ingrediencie
Brownie
- 50 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 100 g horká čokoláda
- 75 g masla
- 20 g kakao
- 125 g čučoriedky čerstvé
Madlenky
- 50 g hladká múka
- 1 ks vajec
- 30 g kryštálový cukor
- 50 g maslo
- 2,5 g prášok do pečiva
- citrónová kôra
- ½ vanilkový cukor
- 14 g mlieko
- 10 g med
- 150 g biela čokoláda
- červená farba na čokoládu
Milkshake
- 600 ml mlieko
- 200 ml smotana na šľahanie 33 %
- 2 čl kakao
- 2 čl javorový sirup
- 250 g mrazené čučoriedky
- 4 PL čokoládová poleva
Čokoládová poleva
- 100 g cukor
- 50 ml mlieko
- 40 g kakao
- 50 g maslo
Želé cukríky
- 100 ml voda
- 10 g želatína
- cukor
- citrónová šťava
- 1 čl čučoriedkové pyré
Dekorácia
- želé cukríky
- 100 g farebná čokoláda / ruby čokoláda
- 200 g biela čokoláda + čokoládová farba
- 350 ml smotana na šľahanie 40 %
Postup
- Brownie: Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Vo vodnom kúpeli pomaly roztopíme čokoládu s maslom. Zmes necháme mierne vychladnúť. Do vaječnej zmesi prilejeme čokoládu s maslom a premiešame. Zľahka vmiešame preosiatu múku, kakao a soľ. Cesto vylejeme na plech a pečieme približne 20-25 minút.
- Madlenky: Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Vajcia, cukor a med vymiešame do bledej peny a pridáme mlieko. Primiešame preosiatu múku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou. Do zmesi jemne zapracujeme vychladnuté maslo. Cesto odložíme do chladničky na 1–2 hodiny, aby stuhlo. Naplníme cestom do 2/3. Pečieme pri 180 °C približne 10–12 minút.
- Čokoládová poleva: Preosiaty práškový cukor a kakao dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania krátko povaríme, kým sa zmes nespojí do hladkej konzistencie. Pridáme maslo a necháme vychladnúť.
- Želé cukríky: Do hrnca nalejeme vodu a dochutíme. Prisypeme želatínu a necháme ju napučať 10 – 15 minút. Následne želatínu jemne zohrejeme, aby sa úplne rozpustila. Tekutú želatínu nalejeme do formy na gumené cukríky, pralinky alebo do menšej plastovej nádoby. Vložíme do mrazničky na 30 – 60 minút, kým úplne nestuhne.
- Milkshake: Všetky suroviny dáme do mixéra. Mixujeme, kým zmes nie je úplne hladká a penivá. Nalejeme do vysokého pohára, ozdobíme šľahačkou.
- Zostavenie dezertu: Okraj pohára potrieme čokoládou a pridáme cukríky. Nalejeme shake, pridáme veľkú vrstvu šľahačky. Na vrch položíme brownie a madlenku.
Tipy a odporúčania
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Cesto na madlenky necháme pred pečením poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa vytvoril typický „hrbček“.
- Pri príprave čokoládovej polevy dbáme na to, aby sme kakao a cukor preosiali, čím predídeme vzniku hrudiek.
- Želé cukríky necháme v mrazničke stuhnúť dostatočne dlho, aby sa ľahko vyklápali z formy.
- Šľahanú smotanu na dekoráciu šľaháme dobre vychladenú, aby držala pevný tvar.
Brownie
- 50 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 100 g horká čokoláda
- 75 g masla
- 20 g kakao
- 125 g čučoriedky čerstvé
Madlenky
- 50 g hladká múka
- 1 ks vajec
- 30 g kryštálový cukor
- 50 g maslo
- 2,5 g prášok do pečiva
- citrónová kôra
- ½ vanilkový cukor
- 14 g mlieko
- 10 g med
- 150 g biela čokoláda
- červená farba na čokoládu
Milkshake
- 600 ml mlieko
- 200 ml smotana na šľahanie 33 %
- 2 čl kakao
- 2 čl javorový sirup
- 250 g mrazené čučoriedky
- 4 PL čokoládová poleva
Čokoládová poleva
- 100 g cukor
- 50 ml mlieko
- 40 g kakao
- 50 g maslo
Želé cukríky
- 100 ml voda
- 10 g želatína
- cukor
- citrónová šťava
- 1 čl čučoriedkové pyré
Dekorácia
- želé cukríky
- 100 g farebná čokoláda / ruby čokoláda
- 200 g biela čokoláda + čokoládová farba
- 350 ml smotana na šľahanie 40 %
- Brownie: Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Vo vodnom kúpeli pomaly roztopíme čokoládu s maslom. Zmes necháme mierne vychladnúť. Do vaječnej zmesi prilejeme čokoládu s maslom a premiešame. Zľahka vmiešame preosiatu múku, kakao a soľ. Cesto vylejeme na plech a pečieme približne 20-25 minút.
- Madlenky: Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Vajcia, cukor a med vymiešame do bledej peny a pridáme mlieko. Primiešame preosiatu múku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou. Do zmesi jemne zapracujeme vychladnuté maslo. Cesto odložíme do chladničky na 1–2 hodiny, aby stuhlo. Naplníme cestom do 2/3. Pečieme pri 180 °C približne 10–12 minút.
- Čokoládová poleva: Preosiaty práškový cukor a kakao dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania krátko povaríme, kým sa zmes nespojí do hladkej konzistencie. Pridáme maslo a necháme vychladnúť.
- Želé cukríky: Do hrnca nalejeme vodu a dochutíme. Prisypeme želatínu a necháme ju napučať 10 – 15 minút. Následne želatínu jemne zohrejeme, aby sa úplne rozpustila. Tekutú želatínu nalejeme do formy na gumené cukríky, pralinky alebo do menšej plastovej nádoby. Vložíme do mrazničky na 30 – 60 minút, kým úplne nestuhne.
- Milkshake: Všetky suroviny dáme do mixéra. Mixujeme, kým zmes nie je úplne hladká a penivá. Nalejeme do vysokého pohára, ozdobíme šľahačkou.
- Zostavenie dezertu: Okraj pohára potrieme čokoládou a pridáme cukríky. Nalejeme shake, pridáme veľkú vrstvu šľahačky. Na vrch položíme brownie a madlenku.
Tipy a odporúčania
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Cesto na madlenky necháme pred pečením poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa vytvoril typický „hrbček“.
- Pri príprave čokoládovej polevy dbáme na to, aby sme kakao a cukor preosiali, čím predídeme vzniku hrudiek.
- Želé cukríky necháme v mrazničke stuhnúť dostatočne dlho, aby sa ľahko vyklápali z formy.
- Šľahanú smotanu na dekoráciu šľaháme dobre vychladenú, aby držala pevný tvar.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
